[Recent Entries][Archive][Friends][User Info]
| May 4th, 2004 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12:58 pm [Link] |     Домашнее вино из клубники делается просто даже в убогих условиях американского апартмента (если конечно, речь не идет о количествах, подрывающих экономику штата). Лучше всего делать из кулубники или малины. В окрестностях Cow-lumbus, OH находится много совхозов, предлагающих горожанину поучаствовать в решении продовольственной проблемы. Вас вывозят во поле, дают корзины, и вы собираете кулубнику. На выходе за то, что вы собрали, вы платите 99 ам. копеек за фунт (мздоимцы, да), что немногим ниже той фигни, которую вы можете купить в магазине, но по качеству заметно лучше. Для вина не следует брать перезрелые ягоды. Сначала надо приготовитьисходную смесь. Вы берете на 3 кг ягод 2 кг сахара и 3кг воды, и всё это перетираете. Ягоды не мыть! Затем надо поставить это дело в тепло и накрыть марлей (шоб мухи не садились). Имейте ввиду, что бадья, в которую вы поместите смесь, должна быть заполнена не более чем на 75-80% по объему, чтобы потом не поперло через край. Через несколько дней смесь забродит - вы обнаружете это по тому, что образовалась четкая граница между светлой, вспененной мезги вверху, и относительно прозрачного, однородного раствора внизу. В течение всего времени надо пару раз в день перемешивать смесь. Эта стадия называется "бурным брожением", и должна длиться примерно неделю с момента начала процесса. После этого надо отфильтровать через марлю и слить раствор в бутыль, туда же отжать мезгу (сухой остаток можно в течении недели использовать для затравки другой партии вина). Путыль закупорить, а из ее горлышка вывести шланг, другой конец которого опустить в воду. Всё хозяйство поставить в прохладное место и держать там как минимум 7 недель (у меня бродило именно столько времени), или до окончания тихого брожения (пузырьки перестанут выходить из шланга в воду). Если вино получилось недостаточно крепким, его для сохранности можно укрепить, влив примерно 0.5 литра водки на 20 литров вина. После этого вино через фильтр разлить по бутылкам и дать постоять как миникум 2 месяца. За это время из вина должен выпасть осадок (мертвые дрожжи) а вино должно стать прозрачным и чистым на просвет. Я делал это всего один раз, и даже после полугода настаивания в вине чувствовался дрожжевой привкус, но по-моему, это зло неизбежное, к тому же придает вину ауру аутентичности. Крепить вино также надо, если оно получилось сухим, несладким (у меня получилось что-то вроде дессертного). Еще рекоммендуют добавлять сахар в два этапа, при этом вроде бы брожение идет быстрее и полнее, но я не пробовал. Из малины вино получается вкуснее, но малину и собирать тяжелее. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Comments | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
сенкс! я полагаю, так можно делать из винограда тоже(не добавляя сахеру?) (Reply to this) (Thread)
С виноградом, по-моему, как-то по другому. Надо поискать в сети.
поищу! но из слив- так уж точно получается сливовица.... (Reply to this) (Parent)
Да, по-моему, процесс одинаков. Сахар уж точно добавляется (в том рецепте, который мне известен). Другое дело, что там можно погурманить, перебирая сортами.
Офф - Скажи, что ты знаешь о Runes of Dianecht? На горизонте появился Eternal Call Of Darkness.
Runes of Dianecht - харьковская группа, пожалуй даже одна из первых black metal групп в Украине. Вначале позиционировали себя как сатанистов. Позже переметнулись в ориянскую тусовку с небольшой сменой идеологии типа на языческую. Но это скорее чтобы красиво тусоваться. Сейчас даже их гитарист в NM иногда лабает. О самой же группе мало чего известно. Конкретно об "Еternal Call Of Darkness" сказать не могу так как не слушал. Знаю, что это одна из первых их демо, но недавно они его вроде перезаписали. Слушал я только "Не быть сему законом" и еще какое-то демо, вроде так и на зывалось - Runes of Dianecht. В общем то, что я слышал, - репетиционные записи, не больше. Не знаю даже с чем сравнивать. Погрязнее запись даже будет чем у тех же Northstream на первой работе. Ну очень уж. Но через стену шумов в принципе ведь слышно быстрое рубилово, также ритмический рисунок не тривиальный. В общем нужно смотреть этого ли года релиз. Да и то сомнительная какая-то работа... (Reply to this) (Parent)
А рецепт хорош. Со знанием дела так все описано. Аппетитно. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![[info]](http://lj.rossia.org/img/imported-profile.gif){kind=small}
