Про фукачо, итальянский хлеб.
Тесто по рецепту (сахар - 1.5 ст. ложки, соль - 1.2 чайной ложки, 1/2 (можно меньше) стакана олив. масла ст. ложка сухих дрожжей (хороших, голландских) мука - штибель #2 (хлебная) + белая, простая) 1:1.1.
Когда второй раз на противне поднимется, размешать ол. масло и воду (1/1) и сделать суспенцию масла (оливковое белеет), потом облить фукачу и пальцами наделать дырок/впадин почти насквозь. Посыпать всемчемдушапожелает но обязательно крупной солью и засунуть в печь без турбо. Масло с водой не дадут тесту поднятся и будет как надо.