Хлеб
500 гр. ржаной муки, 500 гр. хлебной муки. 100 гр. закваски на хлебной муке, 25 гр. соли, воды. Полежал в холодильнике около 12 часов.
Добавил оливкового малса, еще теплой воды и чайную ложку дрожжей. Вымешал, поднялось, сформировал две буханки в алюминевой форме, расстоялись и заполнили полностью форму.
Выпекал с паром на 220 гр.. получились по примерно по 900 гр.