Рыбка-кефаль жареная


Готовится быстро, съедается в два раза быстрее:)

Потрошённая тушка режется на куски в 3 пальца толщиной, складывается в полиэтиленовый мешок, заливается соусом-маринадом из масла, взбитого с лимонным соком. Пусть полежит полчаса-часок, время от времени переворачивать и потрясывать для равномерности распределения маринада. Вытащить, разложить на блюде, посолить, обсыпать мукой из ситечка, перевернуть куски, снова обсыпать мукой. Пусть постоит , а тем временем на сковороду налить подсолнечного масла на полтора пальца, разогреть его хорошо, чтобы чуть дымок показался, отряхнуть лишнюю муку с рыбы(иначе будет гореть в масле) и уложить куски на сковороду, сначала кожей вниз, затем, через минуты полторы, перевернуть на другую сторону. Т.к. куски не плоские, то для лучшей обжарки наклоняйте сковороду так, чтобы раскалённое масло могло достать до всех мест. Не жарьте сразу все куски - лучше обжарить в два приёма.



Лучший гарнир( на мой вкус) - картофельное пюре на молоке и на сливочном масле. Не возбраняется и всякий овощ маринованый или гриб солёный в сопровождение.



Тает во рту!
Незаметно так растаяла вся рыбка:)
Приятного аппетита!