Вино изъ картофеля. |
Jun. 21st, 2020|06:20 am |
Возми отъ тридцати до тридцати пяти фунтовъ земляныхъ яблокъ, или картофеля, которой бы былъ величиною въ дїаметрѣ около полудюйма. Вели его перемыть , а потомъ истереть вмѣстѣ съ кожею на такихъ теркахъ, на какихъ трется хрѣнъ. Между тѣмъ вмѣсто тренїя его на теркахъ, можно какимъ нибудь образомъ раздавливать и толочь; также и вымыванїе не совсѣмъ необходимо нужно. Въ затертую кадку влей ушатъ кипятку, и дай стоять столько времени, покуда она столько остынетъ, чтобы рука могла ее терпѣть безъ нужды; потомъ всыпь въ нее истертой картофель, и размѣшавъ хорошенько дай еще стоять нѣсколько времени, и такъ остынуть, чтобы вода сдѣлалась теплотою на ровнѣ съ парнымъ молокомъ. Въ сїе время положи туда полкружки хорошихъ бѣлыхъ пивныхъ дрождей, и вели еще разъ хорошенько перемѣшать, и накрывъ кадку крышкою умажь всю на крѣпко глиною. На другой день начнетъ тотъ заторъ киснуть, на третей и того больше, а въ четвертой опустится и покажутся повсюду пузырьки, какъ признаки совершеннѣйшаго кисенїя. Послѣ того влей то въ кубъ и гони.
https://www.bookol.ru/starinnoe/starinnaya_literatura_prochee/259623/fulltext.htm
за ссылку спасибо fvl1_01@lj |
|