вот уж не знаю, у меня в детстве половина книжек были
с ятями, половина без, читал без проблем и те и те (даже в 5 лет)
разницы никакой

>В Турции, кстати, не растуречивание было

оттоманский язык турку недоступен совершенно
(и в школе его не изучают)

>Поэтому её жителям предлагается обслужить себя самим

они и обслуживают, надрачивая на путлера
фу таким быть

>В Японии вроде как ничего ни на что не меняли

меняли: японский литературный язык до 1900-го года
(bungo) современному японцу недоступен и нуждается в переводе
https://www.tofugu.com/japanese/kobun-reading-introduction/
его изучают в школе как иностранный, но не очень много