alexbogd's Journal

псаросупа

Вот, кстати, обсуждавшаяся накануне греческая псаросупа - рыбный суп (на снимке - как этот суп подают в Монемвасии). Рецепт прост как дважды два. 1,5 кг рыбы для супа (фагри, синагрида, морской окунь сфирида, лавраки, за неимением греческой рыбы сойдет треска)
Морковь – 5 штук, головка лука, два маленьких кабачка, 3 больших картофелины, зелень, сладкий перец (2 шт), полстакана оливкового масла, петрушка, соль, перец черный в зернах и молотый.
Рыбу и овощи почистить и вымыть. В кастрюлю наливаем воду и добавляем порезанные овощи, перец в зернах и соль. Варим 35-45 минут. Овощи вынимаем, кладем рыбу и варим 10-15 минут, следя за тем, чтобы она не развалилась – можно для этого использовать специальное ситечко. Следим, чтобы в супе не остались косточки. Вновь добавляем овощи. Наконец, заправляем авголемоно по вкусу (не перемешивая!) Авголемоно – это взбитая смесь сырого яйца с лимонным соком. Но лучше обойтись просто лимоном. Приятного аппетита!