То что они записывали твои ответы под твою подпись и есть вариант протокольного делопроизводства. Каждое действие ментов имеет четкое название и процедуру. Поэтому и рекомендуют первым делом узнать, какой вариант процедуры применяется к тебе в данный момент. Если этого не сделать, то у них появляется удобный широкий выбор, могут действовать по обстоятельствам. Зачем им помогать?
Например, если профилактическая беседа, то не может быть вопросов-ответов под подпись. Тебе предлагается их выслушать и все. Подписывается только бумага, что "беседа проведена такого-то числа". Если начинаются вопросы - требуй протокол допроса с указанием обвинения. Если опрос свидетеля - "не помню где был в указанное время", например. Еще лучше, после этого сразу спросить: "Почему вы вообще решили, что я там был?"
Теперь четыре состояния у человека в принудительном общении с милицией: воспитуемый (беседа без вопросов), свидетель , подозреваемый и обвиняемый (вопросы под протокол). В остальных случаях человек свободен уйти.

Препираться зачем? Когда дают подписывать протокол, пишешь туда - что хочешь, как тебе помешают? Им же нужна подпись.