Я так и поступил, пользуюсь jabber.org и всем рекомендую. Имелось в виду да, шифрованное соединение с сервером. Когда поставил Jabber, включил первым делом шифрацию.
Ну, и почтовое соединение шифровать, соответственно. Я русскими почтовыми службами давно не пользуюсь, мне интересно: они ещё работают с нешифрованным соединением?

Да, и в первую очередь поставить unix-систему, чтобы даже если не обезопасить себя, то хотя бы доставить гебешной сволоте лишние хлопоты.