 Горбуша жареная | May. 30th, 2012 @ 12:08 am  |
|---|
И опять рыбный пост. Потому что мне сегодня привезли рыбу, вот я и хвалюсь. :))
Кроме тараньки и густеры, привезли две горбуши. Почистила я их, освободила при помощи ножниц от плавников, отпилила хвост и головы - они пойдут на уху, - нарезала на куски толщиной примерно 2 см.
В муку добавила смесь 4-х перцев, соль, набор специй для рыбы. Обваляла куски и выложила их на сковороды, на раскалённое растительное масло. Обжарила с обеих сторон на большом огне. Со второй стороны обжарила поменьше, положила на каждый кусок майонез, смешанный с небольшим количество лимонной кислоты, накрыла плотно крышками, убавила огонь почти до минимума. Через 15 минут огонь под сковородками выключила. Ещё через 10 минут села кушать. :))
Как положено: с зеленью и помидорками. :)) |
А лучшее мясо - это колбаса, а лучшая колбаса - это чулок с деньгами. :)
ДААААААА!!! )))))
потому что когда есть чулок с деньгами - можно купить и колбасы и рыбы! )))))
а мне еще понравилась свежевыловленная малосольная горбуша))
я часто солю горбушу или кету. это просто: соль с сахаром напополам, густо натереть, поставить под небольшой гнёт... через пару суток можно кушать. а скумбрию можно кушать уже через сутки - обожаю слабосолёную скумбрию. )))
свежепойманную горбушу разделываешь, икру налево, кишки выкидываешь)) потом режешь пластами толщиной с палец и в кастрюльку. каждый слой солишь, плюс колечки лимона и лука и чеснок пластинками, иногда можно зелень свежую и обязательно черный перец горошком подавленый... сверху дощечку и груз на нее - вот часов 8-10 постоит и объеденье.
Только тут нужна именно свежайшая рыбка, я ради такого наверное все таки на пару дней на дальний восток как нибудь сгоняю, ну а бонусом - горячие источники, вечная мерзлота, икра, медведи и прочие природные радости))
ух! здорово! ))
с луком и чесноком делать не приходилось! надо попробовать! спасибо за такой интересный рецепт!
медведям привет! ))))))
как поеду в тайгу - передам)))
А горбуша так не очень жирная получается?
издеваешься?))))))
горбуша - одна из самых сухих рыб!
У меня с рыбой сложные отношения и горбуша живет на пароварке.:)
кстати... у меня ведь тоже есть пароварка! и что же это я о ней позабыла - вот ведь... ((( спасибо, что напомнила))
Я о ней тоже иногда забываю, но когда вспоминаю, то постоянно ей пользуюсь.:)
а я вот что-то очень давно забыла, а было время - пользовалась постоянно!
Я два года пользовалась ей постоянно и мне очень нравился результат, сейчас вспомнила и думаю, что стоит повторить.
я больше всего любила в пароварке делать биточки-котлетки на пару))
рыбу делала - тоже не плохо.
а каши как удобно - вообще прелесть - ничего ведь не сгорит, не пришкварится! :)))
в советские времена рыбным днем был четверг.. Нарушаете традицию... :)
Даже анекдот был на эту тему: Приходит мужик в подпольный публичный дом и просит его обслужить. Принося ему русалку..
- Это ЧТО? Я же нормальную просил...
- Четверг! Рыбный день!
:))
Ну ничего себе, как вкусно:))))
и я. причём, более всех обожаю почему-то простецкую навагу и ледяную обожаю - но она такая дорогая...(((
а я ее люблю в бруснично-яблочном соусе.... =)
не пробовала. эх, надо сделать как-нибудь такую вкуснятину!!!))
пробуй! =)) если надо будет пришлю рецепт =)))
присылай! или у себя публикуй, а мне ссылочку)))))
|
|
|
Лабскаус (Labskaus)
|
(Link) |
|
 Мясо с луком мелко рубим, Жарим в масле хорошенько. Картофан в мундире варим, Чистим, мнём, мешаем с мясом. Огурцы туда порежем Мелко, так же, как и свёклу. И селёдку не забудем... Всё присыпем солью, перцем. Жарим яйца, как глазунью. Их выкладываем сверху, Вот и ешьте на здоровье! Вы теперь морские волки. На 2 порции 150 г варёной говядины или солонины; 5 маринованных огурчиков; 2 яйца; 1 луковица; 1 филе сельди; 2 картофелины; 1 маринованная свекла (но можно и без свёклы обойтись); 2 селёдочных рольмопса; 2 ст. л. топлёного масла (свиного жира); соль, чёрный перец. * в оригинале моряки использовали говяжью отварную солонину + рольмопсы. * по консиcтенции это блюдо, в идеале, должно походить на ужасно густой суп или на жидкое пюре.
![[User Picture Icon]](http://lj.rossia.org/userpic/6848/2147487620) |
|
|
|
Re: Лабскаус (Labskaus)
|
(Link) |
|
обалдеть! мясо с селёдкой! с ума можно сойти! )))
А я рыбу люблю во всех видах...
я тоже, но смотря какую! )))
и это правильно! потому что полезно!))
я бы еще посолил бы чутка)) в плане засолку сделал бы)) вкусно же
Ваша запись появилась в рейтинге 3000-ТОП. Отслеживать судьбу записи вы можете по этой ссылке. Подписаться на рассылку или отказаться от рассылки можно здесь.
хорошая она. не жирная, вкусная. солится легко))
отличный обеденный пост!)
а задумывался он, как ночной, развратный))))))))))))))
я тоже. )) а мои - нет - костей боятся. ))
рыбу люблю в любом виде и любую :)
выглядит очень аппетитно. надо домашних озадачить на такое блюдо :)
Лучше всего такую рыбу делать в фольге, конечно - сочнее будет, но мне было лень заморачиваться. ))
удачи домашним в кулинарных подвигах! :))
Могу сказать прекрасный рецепт черной икры!
5 кг мойвы
пол ложки рыбьего жира.
Способ приготовления:
Надавить глаза мойвы в баночку от черной икры, когда наполнится, добавить пол ложки рыбьего жира и закатать крышкой!
Открывать перед гостями и если что - матюгать "продавцов"!
:))) ещё лучше и проще купить шучьей икры. )) она, правда, по цвету желтоватая, зато на вкус - ну очень напоминает чёрную икру и она даже продаётся в таких же баночках))) 
Тася, ты всегда так удивительно приятно готовишь рыбу!
потому что я её боюсь и очень стараюсь)))))
Горбушу люблю и жареную и копчёную))
и ещё слабо-солёную)))))))
Не , слабо-солёная мне сырой кажется))
:)) можно посильнее посолить! ))
У меня дома лежит Омуль замороженный. Жду когда сыну исполнится годик через 18 дней и буду его приготовлять.
ОМУЛЬ!!!!!!!!!! нет на свете ничего вкуснее омуля холодного копчения!!!!!!!!!
в других видах я его никогда не пробовала... ((
Рыбка всегда в тему на столе
|
|
![[info]](http://lj.rossia.org/img/userinfo.gif){kind=small}
![[info]](http://lj.rossia.org/img/imported-profile.gif){kind=small}