Чтоб все так жили! - Гусик...

About Гусик...

Previous Entry Гусик...Jan. 3rd, 2009 @ 04:44 pm Next Entry
Его не может быть много. Это я знала за долго до того. Когда искала рецептик - наткнулась на соответствующую главу из кулинарной книги любимой моей Иоанны Хмелевской. Именно она озвучила это: "Опытным путём достигнуто и определено, что гуся, весом в 4-5 кг НЕ ХВАТАЕТ на компанию из восьми человек". Нас было всего трое. В гусике около 2 кг - всего-то. Не хватило.

Начинка была как обычно - что придётся. Пришлось на этот раз: яблоки, чернослив, гусиная печень, ананасы, грецкие орехи, картофель, немного чеснока, чуточку майонеза - кое как порубила, часть вложила в гусиную шею и зашила, остатки напихала в пузо так-сяк. За два часа до набивки обмазала хорошенько смесью соль-перец-лимонный сок (кашица такая получилась противная на вид)  и выставила на подоконник.
Когда пришло время запихнула внутрь гусика его шею (которая шейные позвоночки с мяском), другую его шею (которая кожа с шеи первой, набитая выше перечисленным), оставшиеся пустоты набила той же смесью, плюс чертвертинками яблок, предварительно выдержанных в лимонном соке, и целыми черносливинами (без косточек, конечно).

Завернула в фольгу - в два слоя и плотно. Кстати, крылья предварительно не позабыла завернуть птице за спину.  Уложила на противень, в заранее разогретую до 240 градусов духовку. Температуру через пять минут снизила до 180 градусов. Ушла на два часа.
Вернулась, вынула противень, сняла фольгу, уложила гуся грудкой вверх, вернула противень внутр духовки. Поливала соком каждые 15-20 минут ещё в течении часа. Методом тыканья деревянной зубочисткой определила готовность, вынула...

Ых... Специальным образом приготовленная картошка не пригодилась. Было уже не до неё. Гуся не съели - нет, его сожрали. Жадно, разрывая руками, впиваясь зубами - никаких ножей и вилок - по мордам стекало прямо на скатёрку... Кошмар! Для разбивки вкуса иногда отвлекались на кусочки солёного или маринованного огурчика, или на горсточку мочённой брусники, или на солёный грибочек...
Люди! Иногда понятие "ЖРАТЬ" перестаёт быть пошлым и грубым! Иногда это прекрасно и настоящий комплимент для хозяйки!
На Старый Новый год опять куплю гуся! )))

(Leave a comment)
[User Picture Icon]
From:[info]natabelu@lj
Date: January 3rd, 2009 - 10:10 am
(Link)
ПОТРЯСАЮЩЕ!!! Сразили)
[User Picture Icon]
From:[info]anastgal@lj
Date: January 3rd, 2009 - 03:08 pm
(Link)
Приятно... :)))
[User Picture Icon]
From:[info]natabelu@lj
Date: January 3rd, 2009 - 05:51 pm
(Link)
:-)
From:[info]pilot31@lj
Date: January 3rd, 2009 - 11:00 am
(Link)
Дааа!, даже я, совершенно не умеющий готовить, задумался (на подсознательном уровне): а не попытаться ли мне изобразить ЭТО!!! Но, вчитавшись в рецептуру, я вернулся в сознание и сообразил, что это фантастика! Но, облизываться не перестал!
[User Picture Icon]
From:[info]anastgal@lj
Date: January 3rd, 2009 - 01:33 pm
(Link)
:)) Гусь не так страшен, как малюют его кулинары. :)))))))
[User Picture Icon]
From:[info]ex_kulala@lj
Date: January 3rd, 2009 - 11:07 am
(Link)
То есть три часа печется гусик?
[User Picture Icon]
From:[info]anastgal@lj
Date: January 3rd, 2009 - 01:34 pm
(Link)
Думаю, что готов был раньше, но я заранее постановила - минимум 3 часа. И потом 180 градусов - это такая низкая температура...
[User Picture Icon]
From:[info]onshe33@lj
Date: January 3rd, 2009 - 12:44 pm
(Link)
Такс..дорогой зараза он...
[User Picture Icon]
From:[info]anastgal@lj
Date: January 3rd, 2009 - 01:35 pm
(Link)
Ну... пару раз в год можно себе позволить. :)
[User Picture Icon]
From:[info]laragull@lj
Date: January 3rd, 2009 - 12:57 pm
(Link)
дорогие они, заразы...
но вкусные, о да))
[User Picture Icon]
From:[info]anastgal@lj
Date: January 3rd, 2009 - 01:35 pm
(Link)
Лара, ты хоть скажи - правильно ли я его делала???
:)
[User Picture Icon]
From:[info]laragull@lj
Date: January 3rd, 2009 - 02:26 pm
(Link)
и это кто у меня спрашивает...))
мне за своего стыдно было - не уследила, увлеклась сушеделанием, и он усох.
[User Picture Icon]
From:[info]anastgal@lj
Date: January 3rd, 2009 - 04:12 pm
(Link)
читала. ну так случайно же ж! и на мастерицу бывает проруха! ))
[User Picture Icon]
From:[info]guron69@lj
Date: January 3rd, 2009 - 01:16 pm
(Link)
... читал несколько раз... истек слюной...
[User Picture Icon]
From:[info]anastgal@lj
Date: January 3rd, 2009 - 01:37 pm
(Link)
:))) прошу меня за это простить. :))
From:[info]nadedja@lj
Date: January 3rd, 2009 - 03:24 pm
(Link)
Хоть мясо и не ем, порадовалась за вас. Так вы его любовно - гууусик
[User Picture Icon]
From:[info]anastgal@lj
Date: January 3rd, 2009 - 04:12 pm
(Link)
Просто гусик для меня - это не просто так птица, а часть моей семейной хроники. :)) Нечто сакральное! ))
From:[info]interfejjs@lj
Date: January 3rd, 2009 - 11:16 pm

как я вас понимаю

 (Link)
Здорово, когда гусик! Что может быть лучше аромата томящегося в духовке гусика с антоновскими яблоками и черносливом! В той семье, где есть такая традиция, непременно все должны любить друг друга. С удачной готовкой!
[User Picture Icon]
From:[info]anastgal@lj
Date: January 4th, 2009 - 07:41 am

Re: как я вас понимаю

 (Link)
:))) антоновку на наших рынках не достать!((( но и семеринку можно чуть вымочить в лимонном соке... :))
(Leave a comment)
Top of Page Powered by LJ.Rossia.org