arkhip's Journal

Пятничное про водку

Чего нельзя отнять у

sapojnik@lj, так это того, что он постоянно служит вдохновительным примером для написание разного рода постов, посвящённых просвещению шыроких масс в самых разных областях человеческого знания. Трудно найти на просторах ЖЖ юзера, к чьему журналу столь же идеально походило бы название "Энциклопедия заблуждений". Воти сегодня он разразился опусом о водке и Менделееве. В предмете, по честному признанию автора, он не разбирается, но намедни какой-то очередной Рабинович напел ему в ухо очередной бред, каковой Сапожник с радостью и понёс в массы. Поэтому чсчитаю своим долгом поправить и автора, и некоторых "экспертов", понабежавших к нему в комменты. Сперва - цытата
( Read more... )

А теперь - разъяснения.

1) Первое заблуждение происходит оттого, что докторская диссертация Менделеева называлась "Рассуждение о соединении спирта с водою". На самом деле никакого отношения к водке эта работа не имеет. В своей диссертации Менделеев исследовал:
а) удельный вес растворов спирт/вода от 50 до 100% (по весу);
б) контракцию (эффект сжатия раствора) от 40 до 55%, обнаружив максимум контракции при 46% (по весу). А 40-градусная водка имеет массовую долю спирта 33.1%.

Иногда, впрочем, говорят, что Менделеев разработадл водочный стандарт в тот период, когда он работал в Комиссии по введению питейной монополии (иногда дажже пишут, что он её возглавлял). Это тоже неправда. В период активной работы Комиссии по разработке питейной монополии, Д.И.Менделеев был занят реформированием Депо образцовых мер и весов и часто по делам подолгу находился за границей. Ему удалось выступить в этой Комиссии только в конце 1995 года, когда монополия в некоторых губерниях страны уже просуществовала почти год. Выступление касалось исключительно акцизных вопросов и не имело ни какого отношения к технологии и крепости водки.

2) Второе заблуждение заключается в том, что при 40 объёмных процентах смесь спирта и воды якобв имеет "наибольший объём", а "При другой пропорции смесь имеет суммарный объем меньше, чем сумма объемов воды и спирта (просадка)". Появление данного заблуждения я объясняю исключительно человеческой глупостью, невежеством и леностью ума, ибо достаточно беглого взгляда на таблицу плотности водно-спиртовой смеси, чтобы понять, что эта легенда не имеет под собой никакого основания и никаких просадок, прогибов и перегибов при 40 об.% кривая плотностей не имеет. Вооружившись калькулятором, легко выяснить, что:

Литр 38-градусной водки содержит 301.5 г. спирта
Литр 40-градусной водки содержит 317.7 г. спирта
Литр 42-градусной водки содержит 333.7 г. спирта
Литр 44-градусной водки содержит 349.6 г. спирта

То-есть байки на тему, что СПИРТА надо больше для того, чтобы заполнить поллитровую бутылку при крепости 38 градусов. Больше, чем при крепости 40 градусов - суть бред сивой кобылы и идиотизм.

Такие дела.