cezeriye's Journal

Ситный на закваске
Я наконец-то вырастила новую закваску, не обошлось без кое-каких мытарств. Но теперь уже все позади. И вот я испекла этот полностью заквасочный белый хлеб, на который положила глаз, как только увидела рецепт у Миши

crucide@lj

Тесто даже мне с моей мукой показалось весьма плотным. Поднималось оно у меня немного дольше, и на расстойке хлеб тоже на полчаса дольше стоял, холодновато у нас нынче. Но небольшая кислинка меня даже порадовала, т.к. вот этот хлеб мне напомнил обожаемый мною в детстве т.н. "Подовый", который продавался у нас по 22 коп. Это был белый круглый хлеб, с довольно выраженным кислым вкусом и невероятным пшеничным запахом, который я вдыхала с закрытыми глазами и который помню до сих пор. Не знаю, получится ли у меня найти его в ГОСТах, но на сегодняшний день Мишин ситный вполне адекватная замена моим воспоминаниям.
Миша, спасибо, хороший хлеб! Так и представляется, как русские люди его резали, прижимая к себе боком...