cezeriye's Journal

Картофельные оладьи на закваске
Да. Это утилизация вареной картошки. Но весьма удачная. Мне понравилось даже в холодном виде, что редко бывает с оладьями. Чуть кисловатый вкус, как раз по мне.
Ели со сметаной, которая в кадр не вошла.

В общем, тут все на глаз и все просто, я даже не буду под катом прятать. Делала я так: взяла 80 г зрелой закваски, развела ее примерно 1 1/2 стакана воды, натерла туда штуки 4 средних вареных холодных картофелин, перемешала, добавила 3 яйца, потом муки, чтоб получилось довольно густое тесто, собственно - как на оладьи. Ну и соли-сахару по вкусу. Я положила примерно 2 ч.л. соли и столько же сахару. Да, еще и тмину добавила с чайную ложку где-то. Оставила в тепле на 1 1/2 часа, а тем временем растопила грамм 40 сливочного масла. Через указанное время вылила в запузырившееся тесто масло, перемешала хорошенько и поставила подходить в прохладном месте (не в холодильнике) на ночь, т.е. часов на 8. Утром пекла оладьи на среднем огне (на сильном не надо - будут гореть), в масле, выкладывая тесто ложкой.