cezeriye's Journal

Штоллен от Д. Лепарда
В этом году на праздники я испекла дрожжевой штоллен, был задействован этот рецепт от Дэна Лепарда. Не обошлось без некоторых кардинальных изменений, о чем я повествую под катом. Штоллен оказался вкусным, особенно был хорош экземпляр, выдержанный в течение 8 дней - ароматы смешались, мякиш окреп, стал более плотным, но и не сухим, как мистер Лепард и обещал. В общем, выдержке штолленов - как творожных, так и дрожжевых - мое троекратное "да"!
Так случилось, что нынче я просто очарована анисом и кладу его везде, где только можно. В этом штоллене мне понравилось сочетание ароматов аниса, апельсиновых цукатов и ржаной муки - что-то такое зимнее, действительно праздничное.

Кстати, перед подачей я посыпала его пудрой еще раз, т.к. во время хранения, да еще и на слое масла, пудра, конечно, слеживается.

( Приготовление + мои примечания )