Делаем суши (роллы) Не совсем суши, конечно, так как для его приготовления требуется сырая рыба, для которой мне жалко своей печени. Оказывается делается всё это легко и элементарно. Все ингридиенты, которых недостает в Благовещенске я привезу с собой в достаточном количестве, поэтому можете запасаться заранее вкусненькими алкогольными напитками и записываться в очередь к нам в гости.
В общем, рецептура: идем в ближайший супермаркет и покупаем там японскую горчицу-хрен вассаби (или хрен-гочицу, голубовато-зелёного цвета) и листы морской капусты или другие спрессованные водоросли, подходящие для приготовления суши. Для начинки можно купить: ветчину, крабовые палочки, нежную нерку или форель (на крайняк сойдет кета или даже горбуша), в качестве зелени - мелконарезанные огурцы, листы салата, свернутые в трубочку, морковь, лоба и т.п.
Все стадии приготовления можно разбить для удобства по пунктам:
1. Поход за продуктами, описанный выше.
( Read more... )Малосольные огурчики затесались случайно, но в принципе, не вижу ничего предрассудительного против их нахождения там ;)
2. Приготовление риса:
( Read more... )Тщательно промойте рис и отварите, как обычно это делаете. Я для придания ему формы немного добавляю растительного масла. На два стакана около стовой ложки. За пять минут до готовности выключите его и оставьте на 15 минут, чтобы он настоялся. Выложив его в просторную миску добавьте пару столовых ложек 6-процентного уксуса и подсолите по вкусу. После этого тщательно перемешайте, чтобы часть уксуса выветрилась. Рис готов.
3. Нарезка начинки, подготовка содержимого для роллов:
( Read more... )Нарежьте длинными палочками огурцы, ветчину, тоненькими пластиками соленую или копченую рыбу. Толщина полосочек не должна превышать 4-7 мм. Содержимое роллов ограничено только вашей фантазией, в принципе начинкой может служить любая завалявшаяся у вас в холодильнике колбаса, сыр и т.п. Никто и не претендует на истино японское блюдо, скорее это форма подачи пищи, некий способ поедания риса ;) из всех тех же продуктов можно нарезать салатик и съесть его на русский манер, но давайте не будем забывать для чего мы здесь все собрались.
3. Катаем роллы:
( Read more... )Лучше всего взять бамбуковые подстилочки, уж не знаю как они там называются. На них положить пищевую пленку, а уже сверху лист тонких водорослей. На лист морской капусты ровным слоем выкладываем рис и легонько трамбуем. После этого пальцем наносим небольшое количество вассаби в нескольких местах (представляете да, мы все будем скручивать?). И выкладываем начинку. Не советую мешать ветчину с рыбой из чисто эстетических соображений. постарайтесь, чтобы огурчики или другая зелень оказалась ближе к середине ролла - чисто для красоты =)
Выложив начинку по всей длине будущего ролла, начинаем закатывать его. Делаем это не суетясь, очищая пальцы от клейкого риса в чашечке с водичкой, разбавленной уксусом. Завернув ролл и обернув его пищевой пленкой, закатываем его еще раз уже плотнее бамбуковым (ковриком, подстилкой?) девайсом и слегка надавливаем, чтобы все там хорошенько склеилось и сраслось. После этого снимаем пленочку и переходим к следующему этапу.
4. Режем на части и подаем:
( Read more... )Получившиеся колбаски обрезаем по краям и режем на несколько частей, чтобы высотой готовый ролл получался около 2-2,5 сантиметров (смотрите сам: чтобы всё влазило в рот ;) и выкладываем в (квадратное?) блюдо. Мы использовали круглое, но я уверяю вас, вкус суши от этого нисколечко не изменился...
Когда несколько тарелочек у нас красивенько заполнены, украшайте суши и разливайте соевый соус и вассаби по тарелочкам. Рекомендую употреблять сие блюдо под охлажденное пиво Asahi или Sapporo, но наши "аналоги" вполне подойдут :)
P.S. Местные аборигены, посещавшие японские рестораны разницы не заметили, а из вежливости сообщили, что получилось гораздо вкуснее. Я склонен верить только по той причине, что не стал добавлять в deafault-версию слишком много вассаби, а каждый по вкусу макал в тарелочку с соусом. Ну и по цене получилось гораздо приятнее. Сэкономили мы, по крайней мере, порядка 150 долларов.
Приятного аппетита!!!