dimpas - September 25th, 2006

вчера вечером, посетивши местное отделение японского книжного магазина Kinokuniya, на нижнем этаже того же shopping malla на Orchard Rd. забрел в чайный магазинчик Chinese Tea House, с желанием затоварится чем–то похожим на купленный у них месяц назад тайваньский чай. В углу, за столиком с керамической подставкой/поддоном для заварочных чайников и спиртовкой с кипящим на ней глиняным чайником, сидели, как потом выяснилось, хозяева магазина, китайская сингапурская пара под 50 лет, и какой–то китаец из Индонезии (оптовый торговец чаем, что ли).
Как водится, предложили попробовать weekly special, из этакого пластикового наперстка.
Я понюхал, посмаковал. Очевидно, они поняли, что я имею представление о продукте. Меня пригласили присесть за столик, налили чашечку (кто не знает, чай пьется из таких мини–пиал, грам по 40 или 50). Предложили определить, что за чай. Ответил, что похож на Darjeeling, только крепковато заваренный. Оказался прав, в смысле сорта чая. Не то чтоб хозяин показал, что сильно удивлен, но глаза у него загорелись. Спросил, что я хотел купить. Я объяснил.
Хозяин достал заварочный чайничек из неглазурированной глины, заварил что–то. Да, говорю, именно этот чай я купил тут у вас. Выпили этот чайничек, потом другой, другого чая (из другого чайничка, поскольку они из глины и впитывают эссенцию и т д), потом третий, третьего чая.

Узнал и увидел много интересного и неожиданного. Например, впервые увидел, что значит "промывать чай". Туго скрученные листья обдают кипятком, который немедленно сливают – чтоб дать листьям развернуться. После этого первая заварка, примерно, скажем, минуту. Результат выливается в кувшинчик, из которого разливают по чашечкам. Потом вторая заварка – вкус более интенсивный. Потом третья и даже четвертая. Вкус каждый раз сильно отличается, но никоим образом не пропадает...
Выслышал про все это целую лекцию, задал много вопросов... Просидел там часа 2. Больше всего был, пожалуй, удивлен душевностью компании...