2. Профилактика гепатита А - по ссылке текст
Употребляйте в пищу кипяченую воду, вирус гепатита А легко погибает при кипячении в течение 5-10 минут.

мне подалась другая версия -
Вирус гепатита А (HAV) ... мгновенно погибает при кипячении .

какая версия правильная ?

Позволю себе здесь тоже продублировать в более системном виде ответ из сообщества. (female_blog@lj, не обижайтесь за дублирование)

Мне встречалась формулировка "почти мгновенно" - на, скажем так, ресурсах общепопулярного характера.
ВОЗ говорит о том, что вирус погибает при воздействии кипячения при температуре более 90С более 1 минуты. Но это, скажем, если говорить о "чистом" вирусе в чистой воде.
Пункт №1 - вода кипит при 100 если она дистиллят при 760 мм рт столба. Примеси, другое атм. давление в горных районах, примеси в воде, форма посуды (т.н. приповерхностное кипение, когда пузырьки только вдоль стенок) Т кипения существенно снижают (до градусов 80 иногда). Плюс скидка на разное восприятие людьми понятия "закипело" заставляют перестраховываться. Ибо уже при 70С вирус успешно выживает более 10 минут.

Пункт №2 - если вирус не сам по себе в воде плавает, а инкапсулирован в чем-либо, это что-либо тоже его защищает. Канадский эксперимент в 2011 году показал, что на поверхности мяса вирус частично выжил при кипячении на 95С менее трех минут. Британские эксперименты с молоком показали, что жир тоже улучшает термостабильность вируса. То есть, кто его знает, на чем этот вирус путешествует.

Ну и то, о чем вам неофициально скажет любой санитарный врач - рекомендации "для народа" даются из расчета самой адово загрязненной воды и с запасом на безалаберность исполнения. Отсюда такие цифры.

(Косвенно в пользу не мгновенности гибели вируса - нормы конкретно по гепатиту А для стерилизации в автоклавах - при 120С 20 минут. Это не про воду, конечно, а про общую живучесть)

не обижаюсь - думаю многим полезно

в том числе - подумать как практически пить чистую воду
например - у меня (и большинства в высотных домах) нет газа,
электро-чайник закипит и почти мгновенно выключается,

что делать ?
кипятить несколько раз ? кипятить не в чайнике ?
;-)

Вода из водопровода централизованного водоснабжения по санитарным нормам является (должна являться) пригодной для питья без кипячения. Т.е. еевообще-то контролируют.

Но - в разных домах по стране разные источники воды, плюс всякого рода фанаты артезианских скважин... То есть надо принимать во внимание происхождение воды.

Что до электрочайников - они отключаются по давлению пара - т.е. полноценное кипение с парообразованием при нормальном давлении, 100С. Это надежнее, чем "пузырьки" в кастрюле, особенно открытой. Если есть поводы не доверять воде - наливать чайник не доверху, больше времени на испарение до нужного давления, тогда пройдет точно больше минуты при 90.