drohnenton

Charles Quint / Keizer Karel

Красный (amber) крепкий эль (алкоголь 9% об). Также известен как Charles Quint Ambrée.
По легенде, Карл Пятый, большой любитель пива, однажды в таверне заказал себе пенного напитка. Хозяин принес кружку, но сам схватился за ручку. Раздраженный такой помехой монарх дал ему золотой и велел в следующий раз подать ему пиво в кружке с двумя ручками. Но на следующий раз все повторилось, хозяин таверны схватился двумя руками за ручки кружки. Последовал еще один золотой и приказ приделать к кружке еще одну ручку. Но и в следующий раз у короля возникли проблемы: хозяин таверны схватился за две ручки так, чтобы третья уперлась ему в грудь. И лишь на следующий раз, когда за еще один золотой у кружки появилась четвертая ручка, Карл Пятый смог за нее ухватиться.
Впоследствии это пиво назвали в честь терпеливого короля Карла и стали его подавать в керамической кружке с четырмя ручками.

Багрово-красное пиво увенчано шапкой стойкой кремовой пены с солодово-карамельным запахом и тонким вкусом с четкой сладко-горькой карамельной ноткой.
Первые глотки отмечены спокойным вкусом полутемного пива без яркой и сухой горечи, приятным карамельно-ржаным запахом средней газированностью. А потом приходит терпкое сладковатое послевкусие со слегка алкогольным теплым
привкусом. Плотность на первый взгляд невысокая, высокий градус не ощущается, но разогревает заметно.
При нагревании усиливается тяжесть во вкусе, сладко-горький привкус становится навязчивым и-за усиления привкуса алкоголя.

Comments

Leute Bokbier

Один из моих любимых темных бельгийских элей. Не слишком крепкий, но и не жидкий, со сразу же запоминающимся вкусом и великолепным внешним видом. Крепость и начальная плотность умеренные - 7,5% и 16% соответственно.
По науке, его следует наливать в специальный яйцевидный стакан, но и в обычном "тюльпане" Leute выглядит замечательно: цвета крепкого чая с пышной шапкой кремовой пены.

Пена плотная, исключительно стойкая, обильная, с дрожжевым фруктовым запахом, на вкус совсем не горькая, скорее карамельная с еле заметной теплой алкогольной ноткой.
Leute обладает мягким кисловато-сладким вкусом, в котором чувствуется карамель, чернослив и пряные травы. Всё это великолепие подчеркивается терпким привкусом нежареных кофейных зерен, который в свою очередь переходит в обширное, чуть вяжущее послевкусие карамельного солода с теплыми фруктовыми тонами.
Оставшийся дрожжевой осадок слегка горчит и на вкус имеет большую плотность.
В общем и целом, Leute можно охарактеризовать как очень приятное полнотелое пиво со сбалансированным ярким вкусом, комфортной газированностью без тяжелого алкогольного привкуса.
В списке моих личных пристрастий Leute Bokbier успешно конкурирует с такими замечательными образцами, как Westmalle Dubbel, Bornem Dubbel и La Gauloise Brune.

Comments

St. Benoît Blonde

Типичный бельгийский эль производства очень уважаемой мной пивоварни Du Bocq. Правда, это уважение вызвано их серией La Gauloise и легким витбиром Blanche de Namur...
St. Benoît Blonde - аббатский эль ярко-желтого цвета, немного мутный.Содержание алкоголя небольшое - 6,3%, плотность субъективно тоже невелика.

Appearance, как пишут в умных обзорах, великолепный - непрозрачный соломенного цвета эль с небольшой шапкой белоснежной мелкоячеистой пены. Пена нестойкая, шелковая, сладковатая на вкус и имеет тонкий дрожжевой запах.
Вкус приглушенный, солодовый, с слабой дрожжевой нотой, газированность средняя. Сладкий солодовый привкус длится недолго, переходя в такое же сладковатое послевкусие, в котором все-таки проявляется горьковато-пряный хмель. Алкоголь не ощущается вообще.
Нагреваясь, St. Benoît Blonde не меняет вкус, но набирают силу оттенки в привкусе - солод и дрожжи, а в запахе появляется острота хмеля.
В целом, это добротный продукт без изъянов, но и без ярких достоинств. Спокойный, неяркий вкус и невысокая плотность/крепость позволят пить его часто, не боясь, что он надоест. Но ищущим впечатлений, на мой взгляд, лучше попробовать La Gauloise Blonde.

Comments

Judas

Judas - новый сорт среди крепких бельгийских элей. Ему всего двадцать лет, но молодость - отнюдь не всегда недостаток. Как принято, процесс приготовления и состав имеют свои особенности. Среди обычных ингридиентов присутствует богемский хмель, а после первичного брожения продукт некоторое время выдерживают в подвалах.
Итак, Judas в стакане. Яркий цвет светлого янтаря радует глаз, взболтанного дрожжевого осадка практически нет, несмотря на то, что это пиво вторичного брожения и я не соблюдаю правила налива и не оставляю осадок в бутылке.
Пены не так много и стойкостью она не отличается. И пена, и пиво имеют приятный кисловатый дрожжевой запах.

Вкус Judas удивляет. В нем все наоборот. Сначала накатывает хмелевая горечь, сдобренная, как у пилзнеров, газированностью, а потом горький вкус переходит в изумительный по-настоящему пивной привкус ячменного солода и дрожжей. Венчает все долгое, но легкое и очень тонкое фруктовое послевкусие, в котором можно заметить сладкое яблоко и грушу. Хмель так и остается в послевкусии, хоть и потеряв горечь, он придает сладкому привкусу пряную ноту.
С нагреванием горечь не усиливается, но во вкусе начинают чувствоваться дрожжи, а в привкусе усиливается фруктовость, она становится более полнотелой и яркой.
Вообще, субъективно Judas кажется значительно более легким, чем тот же Duvel, хотя по градусу и плотности они близки. Так же сильно они разнятся и на вкус. Видимо, создатели этого эля крепко знали свое дело, если сумели найти свою нишу там, где уже есть столько удачных сортов. Тем не менее, Judas нельзя назвать жидким. Хоть особой плотности не чувствуется, но и никаких намеков на водянистость нет. Наоборот, вкус полновесен, но не тяжел и не имеет алкогольных привкусов, как у некоторых трипелей.

Comments

Duvel, дьявольский эль

Классика крепких бельгийских элей. Плотный и крепкий, светло-желтый и слегка мутноватый, он образует большую шапку крепкой и упругой белой пены, имеющей кисловатый дрожжевой запах и алкогольный привкус. Сильное пенообразование достигается частичным вторичным брожением вследствие добавления сахара и дрожжей перед розливом по бутылкам. Хорошо охлажденный Duvel следует наливать в специальный стакан tulip (тюльпан), который удержит пену и сконцентрирует тонкий фруктовый запах, а также будет стимулировать отделение углекислоты в пиве.

На вкус Duvel отличается мягкостью и исключительной полнотой. Отделяющаяся углекислота подавляет алкогольный привкус (крепость у этого эля 8,5% об.), дрожжи и солод формируют богатый на фруктовые оттенки чуть сладковатый вкус, специальный хмель образует деликатную горечь в послевкусии, которая быстро переходит в долгий, терпкий и теплый привкус белого хлеба.
Это удивительно точно сбалансированное по тонкости и насыщенности вкуса пиво имеет немалую плотность. Такое сочетание легкого вкуса и большой плотности дает незабываемое ощущение и при отсутствии тяжелых привкусов делает Duvel отличным напитком после еды.
Подробности на duvel.be

Comments

Hapkin

Hapkin - бельгийский крепкий эль с дображиванием в бутылке. В состав, по заявлению производителя, входят специальный хмель и солод из французского ячменя. Крепость достигает 8,5 оборотов.
По легенде, его варили монахи (а кто еще в Бельгии варит пиво?), но пили воины. И выпившие его воины становились невидимыми в бою. Вопрос только, для кого невидимыми? Таких сведений нет, но есть изображение топора (или секиры) на этикетке.

На вид пиво напоминает такой же бельгийский крепкий эль Duvel. Яркий и насыщенный желтый-оранжевый цвет, огромная шапка пены, не очень плотной, но крайне стойкой. Несмотря на дображивание, осадка не заметил. Пена имеет четко выраженный фруктово-цветочный аромат, очень приятный и естественный. На вкус, правда, пена неожиданно горькая...
Как и Дювель, хорошо охлажденный Хапкин имеет полновесный мягкий солодовый вкус без следов алкоголя со сложным послевкусием, образуемым дрожжевым и хмелистым привкусами. Субъективно, кажется, что пьешь обычный аббатский эль, не крепче шести оборотов. Только после трех-четырех хороших глотков начинает ощущаться немалая плотность, придающая вкусу законченность и округлость. Послевкусие начинается с легкой кислинки, быстро переходящей в стойкую сухую горечь. Для кого-то, возможно, яркий горький привкус будет неприятен, но он ослабляется хорошим охлаждением пива или легкой закуской (твердый сыр идеален). Но на мой вкус, легкая фруктовость во вкусе и хмелевая сухость в привкусе хорошо оттеняют друг друга, они уместны и не оставляют неприятных ощущений.
В целом, Hapkin слегка выбивается из стройного ряда крепких элей яркостью запаха и субъективной лёгкостью, но это не делает его лучше или хуже. Это достойное пиво, способное согреть зимой и освежить летом. Вряд ли оно заменит Duvel или Judas, но вполне может встать с ними в один строй.

Comments

Хорватские впечатления

Второй раз вот съездил отдохнуть от Москвы в милый маленький городок Пореч, что в Истрии (Северная Хорватия). Хорошо отдохнул, в том числе и от пива. Так уж получилось.
С пивом в Хорватии беда. Примерно, как у нас. Все местные сорта, которые вызывали хоть какие-то добрые чувства, оказывались словенскими. В конце концов пришлось перейти полностью на бутылочный импорт.
В основном местные сорта представлены светлыми лагерами, пустыми, с посторонними послевкусиями: Karlovačko, Pan, Osječko, Ožujsko, Laško Zlatorog (словенское) и еще три-четыре сорта, названия уже вылетели из головы. Темных сортов меньше, но среди них встречаются те, которые можно терпеть. Всего было опробовано два хорватских (дункель Karlovačko Crno и портер Tomislav) и два словенских сорта (дункель Črni Baron и портер Laško Temno). Словенские однозначно лучше, но по абсолютной шкале их можно оценить как посредственные.
Главный недостаток и светлых, и темных сортов - несбалансированный вкус, водянистость и резкие привкусы. Как уж так они умудряются - непонятно. Хотя пиво там - непрофильный напиток. Вот красное сухое вино да ракия - эти продукты там очень хороши.
Зато в магазинах можно найти более привычные немецкий Erdinger (который я в Москве игнорировал), Kilkenny, Guinness Extra Stout, Leffe Blonde, Hooegaarden, а также родные и местные варианты Туборгов, Варштайнеров, Будвайзеров и прочих светлых лагеров. Хугарден, кстати, был очень кстати - ледяной витбир в условиях круглосуточной жары еще лучше пилзнера, да и родной Хугарден в России доступен теперь только в розлив...
Множество фоток будет попозже.
Впечатления от страны и отдыха тоже, возможно, будут попозже.

Comments

Tripel Karmeliet

Исходя из названия, внешнего вида и крепости, это пиво относят к аббатским трипелям. На мой взгляд, он несколько отличается от них, причем в лучшую сторону. Согласно старинному рецепту, при его приготовлении, кроме ячменя, используются еще пшеница и овес. В бутылках пиво подвергается вторичному брожению.
Образующийся в результате дображивания осадок рекомендуют оставлять в бутылке и употреблять отдельно. На фото видно, что я поступил неправильно, взболтав и вылив в стакан все содержимое бутылки. Зато ясно, что пиво непрозрачное, как трипель, и осадок плавает не просто взвесью, а большими хлопьями. Пены очень много, лишний объем стакана для нее и предназначен. Идеально пена должна быть кремовой и стойкой, как у чисто ячменного пива. У меня же она получилась неравномерной плотности, но отменной стойкости.

Как бы то ни было, на вкусе и запахе неправильное наливание не сказалось. Их можно определить одним словом - деликатные. Запах тонок, в нем почти не угадываются отдельные ноты. Есть что-то цитрусовое, сглаженное солодовым ароматом. Ожидаемого дрожжевого духа нет, а я, посмотрев на немалый осадок, ждал чуть ли не запаха браги.
Пена негорькая, удивительно нежная. Во вкусе поначалу чувствуются веская полнота и округлость, которые растекаются на ноты ванили (очень легкий привкус), цитрусовых (свежая кисловатость) и потом уже банана (плотный сладковатый привкус), который завершает ноту ванили и переходит в долгое шелковистое послевкусие, сочетающее фруктовую сладковатость и теплоту алкоголя. Такая же деликатная газированность сочетается с четкой кислинкой дрожжей и пшеницы, и они уравновешивают друг друга, допуская лишь легкий реверанс в сторону буйного кисло-пряного вкуса witbier. Ни хмелевой, ни алкогольной горечи я не заметил.
Действительно, использование трех злаков позволило удачно соединить в одном пиве плотность, сложный и гармоничный вкус и шелковый мягкий привкус. И если откуда взялись плотность вкуса, кислота и фруктовость мне понятно, то мягкость и деликатность происходят, видимо, от использования овса. Сочетание настолько гармонично, а пиво настолько легко пьется, что я уже просто подсел на него, как раньше подсел на другую продукцию пивоварни Brouwerij Bosteels - Pauwel Kwak.

Comments

О способе потребления Quadrupel

Вчера силой мысли победил свое непонимание прелести квадрупля (не надо смеяться, quadrupel - пиво, для приготовления которого отмеривают в четыре раза больше солода). Его немалые крепость (9-11%) и плотность, а также привкус алкоголя мешали мне получить то удовольствия, что доставляют менее крепкие сорта. Как обычно, нужно было отказаться от своих стереотипов и следовать традициям. При охлаждении до 6-8 градусов и использовании сухого солоноватого сыра в качестве закуски, квадрупель оказался великолепным напитком, мягким, полновесным, крепким, но не одуряющим. Не слишком приятное сочетание вкуса алкоголя и сладковатого привкуса карамели как-то сгладилось, потеряло акцент и стало легким "темнопивным" послевкусием.
Теперь еще не забыть бы затовариться каким-нибудь бельгийским аналогом burley wine типа Piraat и проверить на нем этот способ.
В качестве квадрупеля был задействован Chimay Blue, шимейевский сыр был варварски заменен российской подкопченой плетенкой.

Comments

Blanche de Bruxelles

В первый по-настоящему летний московский день с одуряющей духотой и липким солнцем захотелось наконец оприходовать заначеную бутыль Blanche de Bruxelles. Весь день думал о ней и вспоминал матовые стаканы и пряную горечь апельсиновой цедры в привкусе.
Впервые попробовал его в Сварне из тех самых матовых стаканов параллельно с Хугарден, который по типу и рецептуре аналог - тот же witbier. Ощущения были феерические, так как до того времени из пшеничного пива пробовал только немецкое да пару раз бутылочный Хугарден (еще оригинальный, а не клинский лосьон после бритья). С тех пор неоднократно покупал бутылочки 0.33 Blanche de Bruxelles, а с появлением формата 0.75 перешел уже на него. Так и дешевле получается, и вкус ближе к разливному. В 0.33 ощущается слегка металлический бутылочный привкус, а в 0.75 такого не замечал пока.

Первое что стало понятно в процессе потребления Blanche de Bruxelles - он должен быть ледяным, как и советуют, - 3-6 градусов Цельсия. Тогда на вкус он - нечто невесомое с легкой свежей кислинкой, жгучим углекислотным пощипыванием в конце и слабым фруктовым привкусом. Ничего общего с консервативным пильзнером и водянистым айс-бир, хмелистость практически не ощущается, а плотность во вкусе присутствует в полной мере.
По мере нагревания проявляется фирменная черта - пряный вкус апельсиновой цедры и зернышек кориандра. Он гармонично завершает кисловатый вкус пшеничного пива, отлично сочетаясь с легким привкусом хмеля.
Самое же главное в том, что именно witbier, на мой взгляд, является идеальным летним пивом. Жажду он утоляет намного лучше мексиканских поделок.

Comments

Maisel Original Weissbier

Немецкое пшеничное полутемное, потому, видимо, и оригинальное. В очередной раз не смог понять, почему меня не тянет его покупать. Темный пшеничный Францисканер или Эдельвейс идет на ура, Майзель же вообще не оставляет никаких впечатлений. Может, недостаточно темный?

Наверное, дело в том, что попив от души того же Францисканера, привыкаешь, что пшеничное имеет мягкую кислоту во вкусе, дрожжевой и солодовой привкусы, а хмелевого послевкусия практически нет. С Майзелем оригинальным немного не так. За мягким солодово-пшеничным вкусом и дрожжевой газированностью идет четкая и яркая хмелистость, что для меня и определило "непшеничность" этого пива, уж слишком ярким и резким для немецкого Hefeweizen оно показалось.

Comments

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen & Weizen

Давно собирался описать свои впечатления от этого пива. Вот, пришелся случай обновить эти самые впечатления и по свежим следам спешу черкнуть пару строк.
Во-первых, это копченое пиво. Солод, употребляемый для его производства, натурально коптят дымом. Так написано и на этикетке, и на сайте. (Сайт очень достойный, советую почитать.)
Во-вторых, этикетку с лицевой части прочитать трудно, все набрано готическим шрифтом, немецкое ведь пиво как-никак.
В-третьих, розлито пиво в подзабытые уже у нас бутылки-"чебурашки". Когда-то в такие разливали "Клинское" и "Жигулевское", а также "Саяны" и "Дюшес".

Сначала о Märzen (Мартовское).
Это лагер, полутемное, сваренное из копченого солода. Цвет - темно-красный, напоминающий красное вино. Пена довольно стойкая, белая и горькая. Вкус поразил тонкостью и благородством. Великолепная сухая горечь, присущая красному пиву, отлично сочетается с привкусом дыма, горьким и терпким. Мелькнула мысль, что и без копченого солода пиво было бы отличным, а с ним оно просто восхитительно. Хмелевое послевкусие гармонично ложится на копченый привкус, который напоминает то осенный воздух, напитанный дымом тлеющих тополиных листьев, то лето и коптящуюся в самодельной коптильне рыбу.
Weizen сварено с добавлением пшеничного солода. Отсюда его бурый цвет, абсолютная непрозрачность (Märzen было чистым, как слеза), бурно растущая шапка светло-кремовой пены, пахнущей дрожжами и дымком. Вкус у него посложнее, чем у Märzen, в нем значительно меньше горечи, присутствует легкая пшеничная кислинка, которая, впрочем, не доминирует. Главная отличительная особенность вкуса Weizen кроется в его исключительной мягкости, практически нежности. В нем удалось гармонично соединить сухость красного пива, округлую мягкость и свежесть пшеничного и пряность копченого солода. В отличие от Märzen, где копченость в привкусе живо напоминала именно дым, у Weizen привкус более напоминает копченый бекон.
В заключение остается только посетовать, что не вся продукция под маркой Шленкерла поступает к нам продажу, и что это замечательное пиво не разливают, как в бельгийское, в бутылки по 0,75. Правда, теоретически возможно купить пятилитровую банку Märzen. Так что пока есть к чему стремиться.

Comments

Morland Old Speckled Hen

В поисках хоть чего-нибудь нового (не светлого), опять же случайно набрел на этот образец бутылочного английского эля.
Типичная бутылка, типичные показатели плотности/алкоголя, типичный коричневый цвет. Еще только взяв с полки бутылку, я уже представлял долгий горько-терпкий привкус хмеля и перебродивших дрожжей.

Пока свежеприобретенный эль охлаждался, выяснилось, что сварили его там же, где и уже оцененные мной Abbot Ale и Hens Tooth. Производитель называется Greene King, и мне кажется, что встречал я еще кое-что из их марок у нас в магазинах.
Наконец мгновеннно запотевшая бутылка была извлечена из холодильника и откупорена. Пол-литра жидкости цвета темного янтаря перелились в бокал и скрылись под небольшой, но плотной шапкой кремовой пены. Первый глоток удивил простотой вкуса. Удивил, но не разочаровал. Чистый, без особых акцентов, слегка горьковатый вкус. И долгое сухое послевкусие с хмелевой горчинкой. Потом уже показалось, что плотности недостаточно, и проявляется некоторая водянистость во вкусе, но скорее всего, это только показалось.
Все-таки эль, даже в таком виде, в каком он до нас доходит, - великолепная штука. Особенно, когда светлое не любишь, а темное поднадоело. Легкая горечь карамельного солода и хмеля да едва уловимый терпкий привкус трав и меда запоминаются надолго. В Old Speckled Hen не оказалось и следа "посторонних" привкусов трав или меда, только солод, хмель и дрожжи, но и этих компонентов было достаточно для создания отличного букета.
Рекламу можно посмотреть тут.

Comments

La Trappe Dubbel

Неожиданно в затрапезном супермаркете обнаружил великолепный образец бельгийского пива, правда, сваренный в Голландии. Прочитав на этикетке заветное слово "trappist", подумал, что это именно оно - продукция одной из шести монастырских пивоварен. Но добравшись до интернета, немного разочаровался - единственная траппистская пивоварня Голландии называется De Schaapskooi, а не De Koningshoeven, как было написано на этикетке. Это примерно тоже самое, но сварено не в монастыре и формально не является траппистским. Так что такое пиво называют аббатским... Практически синоним...

Dubbel - это темный эль двойной крепости (обычно 6-8 оборотов) обычно с дображиванием в бутылке. La Trappe Dubbel - темное, багрово-коричневое на просвет, пиво с кремовой плотной шапкой пены и с ярким дрожжевым запахом. Алкоголя вообще не ощущается, также как и плотности. С другой стороны, никакой водянистости и горечи жженого сахара, вкус полный, сбалансированный, без ярких нот. Горьковатый привкус, присущий обычному темному пиву присутствует, но он затмевается великолепным "сухим" послевкусием, чуть дрожжевым, на мой взгляд. Видимо, долгое стояние на полке в магазине позволило добродить полностью всему сахару, и поэтому вкус La Trappe утратил характерную маслянистую сладковатость, как у Leffe Brune, и приобрел благородную горечь, характерную полутемному пиву. Но это лишь предположение, возможно, его выдерживают еще до отправки на прилавки.
В любом случае, я был сражен в прямом и переносном смысле. Выпив половину бутылки 0,75 литра, я уже почувствовал легкое опьянение, а в животе зажегся тот самый "пивной костер", что описывал Шарль де Костер в "Тиле Уленшпигеле". На второй половине бутылки в бокал попадал осадок, что придало послевкусию дрожжевую кислинку и полностью отбило слабый карамельный привкус.
Подробнее можно посмотреть на сайте La Trappe (на голландском).

Comments