[Recent Entries][Archive][Friends][User Info]

October 25th, 2007

October 25th, 2007
01:02 am [Link]	В ОПТИНУ... Пасхальной ночью 1993 года в Оптиной были убиты трое иноков. С одним из них, иеромонахом Василием (Игорем Росляковым) мы учились на журфаке МГУ, на разных курсах - но память не хранит его лица. Конечно, встречались, когда шли по знаменитой нашей мраморной лестнице, или в буфете на Большой перемене, или перекидывались парой фраз -  все возможно. Господь повел его по иному пути. Инок Трофим (Леонид Татарников) в последнем своем послании к родным написал так: "Монах должен жить только в монастыре и в тайне. Стараться быть один. Монос - один. То есть монастырь - это житие в одиночестве и молитва за всех. Это очень непросто." После смерти Трофима оказалось, что у всей братии есть что-то, сделанное его руками: сплетенные  четки, или связанные носки (а шерстяные носки в Оптиной - первая необходимость). Инок Ферапонт (Владимир Пушкарев) пришел в Оптину пешком из Калуги (за 70 километров). Скромен он был до такой степени, что когда однажды приезжий иконописец шел по монастырю и спрашивал, где ему найти Ферапонта, братия, что встречались ему на пути, с удивлением переспрашивали друг друга: "А кто у нас отец Ферапонт?.." Мученическую кончину предвидели все трое, и незадолго до смерти начали раздавать братии свои вещи... В областной прокуратуре мне показали видеозапись осмотра места происшествия. Прокурор-криминалист шла шаг за шагом, почти след в след по мученическому пути убиенных. Я видела их кровь. Их тела... Позже мне показали и дали в руки орудие убийства - острый клинок сантиметров 60 длиной, где хорошо видны были три шестерки. Читала я и дневник убийцы - дневник настоящего сумасшедшего... Сейчас над могилами иноков возвели часовню. Шепотом говорят, будто здесь происходят чудеса. Но кликушество уже развернулось во всей красе: песок в поставцах не успевают  досыпать - на моих глазах его захватывали целыми горстями, прятали в какие-то мешки, и не обращали внимания, что возженные свечи остаются почти без опоры... Грешным делом подумалось: хорошо, что сами могилы одели в камень - срыли бы неистовые суеверы, как пить дать - срыли бы... Прости, господи!..   (10 комментариев | Оставить комментарий)
Time	Event
10:41 am [Link]	ВОТ ОНИ, ГОЛУБЧИКИ!.. (ИЗ ЖИЗНИ НАЧИНАЮЩИХ)                     Ленивые голубцы на то и ленивые, чтоб с ними не возиться. Никто капусту не варит, фарш в листья не заворачивает, никто "и т.д." не делает. Всё гораздо проще. Подцепили в гастрономе полкило фарша (свинина+говядина)? Сделайте шаг, зайдите в другой отдел, и возьмите кочан капусты - любой, надо только вес запомнить. Дома фарш выложите в миску поглубже да пошире (только не в таз - по дну размажется), от кочна отделите полкило (по весу фарша должно быть столько же, сколько капусты), и нарежьте так мелко, как сумеете. Смешайте с фаршем. Только вымыть кочан не забудьте. Луковицу любого размера накрошите в фарш. Хорошо бы еще раздавить туда долек 5-6 чеснока. Вилкой смешайте всё, что в миске. Есть желание - добавьте сырое яйцо, есть большое желание - добавьте два (крепче голубцы будут), а нет желания и в холодильнике пусто - ничего не добавляйте: всё и так получится. Дальше - совсем просто: 3/4 чайной ложки соли и красный перец поострее (но сыпьте осторожно!). Есть хмели-сунели - сыпьте тоже. Вилкой все перемешайте. Из этого фарша получается штук 16 "котлет" - т.е. наших вожделенных ленивых голубцов. Возьмите сковороду подлинней да пошире, с высокими боками. На сковороду налейте растительное масло (слой примерно 2 мм). Потом слепите толстые "котлеты" (их сплющивать не надо),  и уложите на масло. Желательно, чтобы между голубцами было хоть какие-нибудь расстояние - не надо уж очень вплотную. Им на сковородке не любовью заниматься. Если большой сковороды нет, можете взять две поменьше - только учтите: они обе одновременно должны поместиться в вашей духовке, да так, чтоб дверца закрылась. Духовку, кстати, самое время зажечь. Пусть пока прогреется. Самый простой и вкусный соус - такой. Приготовьте куриный или грибной бульон из кубика (1 кубик на 1,5 стакана воды) - инструкция на упаковке. Снимите с огня, влейте в кастрюлю не меньше полстакана томатной пасты (только не берите ту, что содержит крахмал, иначе у вас получится не соус, а кисель) и полстакана - стакан сметаны (больше - лучше). (Никакой соли и специй! Там и так этого добра навалом.) Размешайте всё, и залейте этим соусом голубцы. Поливайте сверху, чтоб было "смазано". Соус используйте весь. Теперь ставьте голубчиков в духовку. При 230 - 240 градусах они у вас должны запекаться минут 45 - 50. Это и есть расчетное время обеда. Ешьте на здоровье!  Фото - Яндекс (35 комментариев | Оставить комментарий)