Восемь примеров масленичных обедов 1853 года - 4 ОБЕД 48.
для сырной недели (масляницы).
Суп молочный с лапшею.
Уха из рыбы с кнелями.
Вольванты с морковью каротелью.
Судак на холодное с разным салатом.
Пастет с лососиною горячий.
Соте из окуней с шампиньонами.
Вареники с творогом.
Навага жареная.
Спаржа с сабайоном.
Баба с мармеладом.
Желе из клюквы.
Б л и н ы.
С гречневою кашею.
Из кукурузной муки.
Прозрачные натурально.
Вот и страшный молочный суп с лапшой, а ведь казалось, что это было орудие пыток, применяемое исключительно в советских детских садах и школах.
О Радецком и "Альманахе гастрономов", откуда взято это меню, можно почитать здесь:
http://gasterea.livejournal.com/95638.html.А здесь множество рецептов блинов и прочих масленичных радостей из книги "Кухарка за повара" некоей М. Уваровой, урожденной Дюбуа(!), 4-е издание 1907 года (удостоенное высшей награды (серебряной медали) на 1-ой Всероссийской Кулинарной Выставке 1907 года в Санкт-Петербурге):
http://users.livejournal.com/_purple_monkey_/545514.htmlhttp://users.livejournal.com/_purple_monkey_/532921.html