Русь начиналась не с Украины. Не было такой страны в те времена.
А насчет символики пожалуйста. Мазепа признал вассальную зависимость от Швеции на подконтрольной ему территории, а вассалу государственного флага не положено, а положен вымпел с цветами сюзерена. Это так навскидку. Документы и ссылки, если есть желание можете поискать.