Re: Читайте внимательнее.
Не ислючаю, что были и другие компоненты бизнеса, но данный источник об этом не говорит. Если основываться на тех данных, который приводит интверьюируемый, то 300-500 - это средний совокупный месячный заработок материально ответственного лица, причем, вполне возможно, с учетом оклада (точно там не понятно, см. цитаты).

Ц.1.: У "материальщиков" оклад составляет 120-160 рублей, премии их в основном лишают, штрафы составляют в месяц около 50 рублей, остается примерно рублей 70. Разумеется, это не деньги, особенно если учесть, что ворочать приходится за месяц сотнями тысяч. По месяцам дополнительный заработок может колебаться очень значительно: может составить ноль или даже минус, а может достичь 700 или 1000 рублей. В среднем люди ориентируются на 300-500 рублей.

Ц.2.: "Вопрос: Какой доход Вы получали в этом магазине?
Ну, сверх 100 рублей официальной зарплаты еще 150-200 рублей получали. Так, "слезы""

Ц.3.: "Директор этого магазина в типичном случае сколько имеет?
Тысяч 5 он соберет за год (около 400 рублей в месяц)"