Хлеб с чесноком
Отпеаренный strahd_zarovich@lj cемейный рецепт в копилку люмпенов, эстетов, алкоголиков, философов и обычных домохозяек. Хлеб черный, жареный с чесноком. (Он же - гренки чесночные, термоядерные) У нас в семействе его регулярно готовили сколько себя помню, ну а потом уже я сам, овладев этой нехитрой премудростью, жарил эту штуку, бывало, целыми буханками. Ибо оно неожиданно вкусно для такого скромного количества ингредиентов.
Люди пьющие говорят, что великолепная закуска под пиво. Под “колу” тоже идет неплохо, хотя в последние годы я предпочитаю оное блюдо с некрепким горячим сладким черным чаем. Если и чай только что вскипел, и сам хлеб только что поджарен, то этот вариант блюда называется “Аццкий сотона”. Остывший хлеб с чесноком сохраняет вкусовые качества долго, вполне употребим даже через несколько дней. Я брал пару заготовленных с вечера буханок практически в каждый поход и они, как правило, кончались очень быстро. Однажды пару орлов, перевернувших байду аккурат у холодного ключа в не самую жаркую погоду, отпаивали водкой с этим самым хлебом. Эффект был как от хорошего энергетика - после себя мы тогда оставили на стоянке ну отчень большую кладку аккуратно нарубленных и напиленных дров.
Кстати, помимо прочего, зимой хорошее средство против гриппа.
Не помню, когда я грипповал в последний раз.



Буханка самого простого черного хлеба режется на ломтики в половину поперечного среза, толщиной до мизинца. Тоньше – будет не очень вкусно, толще – не прожарится. Жарится хлеб на сковороде в подсолнечном масле, будучи погружен в него примерно на треть толщины, жарится с обеих сторон до цвета… ну я не знаю… до цвета загорелой кожи, наверное, так. Суть в том, чтобы корочка была хрустящей, но не подгоревшей. Пока хлеб жарится, чистим чеснок. Пожаренному хлебу даем чуть-чуть остыть и начинаем конкретно, с нажимом, натирать его чесноком. Натирается оно до состояния ясно видного блеска, причем с обеих сторон и даже с торца. Если брать не самый крупный чеснок, и если берет его в руки не любитель суперострой кухни, то это одна долька на один или полтора хлебца. То есть одной головки чеснока хватает примерно на одну порцию.
Порцией я называю то количество, которое обычно готовлю сам для себя, на один закусон под чаек. Это четыре среза буханки.