Про рыбу, которая непромысловая, т.е из рыборазводных хозяйств.
Это очень ограниченный сортимент видов рыбы.
На самом деле это такие "мокрые паргиет".
Все просчитано до копейки. Доценты с кандидатами и этот вопрос изучили и знают до мелочей сколько времени проходит с момента метания икры и до превращения икринки в килограмового карпика или 600 грамовую форель или кого там еще.
Они также знают сколько килограммов и какого корма надо скормить этой самой икринке-мальку-рыбке-рыбе-РЫБИЩЕ, пока она достигнет желаемого размера и ее можно будет выловить , банально спустив из водоема всю воду и перегрузить в наполненные водой контейнеры в рыбных магазинах.
Пока идет этот процесс выращивания - водоем (в Израиле они все искуственные) заполнен водой, но он не защищен от птиц, зачастую его облюбовывают немиет, там селятся разные сопутствующие обитатели (улитки, черви, ящерицы и пр) возникает взаимодействие. Иногда это вызывает проблемы среди рыбонаселения. Y рыб могут возникать проблемы, болезни, эстетические пороки, она болеет и зачастую со смертельным исходом. А это - убытки, рыб приходится лечить. Хоть у них болезни-то свои, и людям они в большинстве своем совершенно не передаются, лечение зачастую происходит схожими средствами (в том числе и антибиотиками или антипаразитарными средствами). Они обычно добавляются не в саму воду а в гранулированный корм, ибо таким образом можно контролировать дозировку :склевала рыбка гранулу - получила свою дозу.
Естественно все виды лечения и обработки должны быть закончена за Х дней до предполагаемого шивука. За это время остатки и следы препаратов согласно физиологии и метаболизму выводятся из организма рыбы и перестают действовать.
Как знать что рыборазводное хозяйство вас не обмануло и не накачало карпика злосчастными химикатами за пару дней до продажи?
Обычно проверки такого рода длительны и дороги. Как это ни удивительно, но на практике проверяют когда были выписаны последние препараты, и принимают на веру заявление самого производителя. Правда при этом принято отбирать пробы и хранить их, а по необходимости проверять.
Поскольку "трэисабилити" в данной ситуации достаточно достоверно, а расстояния до рынков сбыта смехотворные -рыбу удается транспортировать в живом виде и продавать сразу - нет необходимости в профилактической заморозке.

Обалдеть! Тебе надо книгу писать - как увлекательный детектив выйдет, не хуже Хейли.