Житейские воззрения кота Мурра

Полезная такая информация для ориентации в названиях дореволюционной кухни. А то читаешь про какие-нибудь котлеты де-воляй и черти-что придумываешь себе. А это вовсе отбивные куриные котлеты. А вот некоторые названия озадачивают. Например Беф-Огарев -бифштекс с яйцом. Даже и не слышал. Ужель друган Герцена сподвигся на кулинарный изыск? Как то старые названия повкуснее что-ли. Оригинал взят у

nyam_nyamki@lj в 1928 год. Замена буржуазных названий кулинарных блюд на пролетарские

( А ещё слово “меню” заменили на “разблюдовку”. Но не прижилось… )