| 9:39a |
Это надо знать каждому!
СПЕЦИИ:
1. Активные химические вещества минерального и отчасти органического происхождения:
соль, сахар, сода, уксус, аммоний, поташ, квасцы, спирт, пищевые кислоты, крахмал, глютамат натрия и т.п.;
2. Высокомолекулярные органические соединения и грибковые культуры: желирующие вещества (агар-агар), разные виды дрожжей (от пивных до пепсина), стрептококковых, стафилококковых и прочих палочек (болгарской, швейцарской и т.п.).
ПРЯНОСТИ:
Разнообразные части растений, обладающие специфическим ароматом, разной степенью жгучести и отчасти привкусом. Будучи употреблены в качастве добавок к пище, способны изменять вкус и запах блюда в желательном направлении, повысить сохранность (косервацию) продукта, и улучшить усвояемость продукта, стимулируя пищеварение и другие функции организма.
(По книге В.В. Похлебкина "Поваренное искусство")
Устал спорить.
Думаю, что путаница произошла из-за употребимого в Европе слова "spices" - для именования пряностей.
Current Music: Azam Ali "In Other Worlds" |