lepestriny's Journal

Два летних салата с бораго.

1. Взять в равных долях (1 пучок) огородную зелень: укроп, петрушку, кинзу, любисток, листья салата, бораго (огуречная трава), лук-слизун (или шалот), немного базилика и прочая. Мелко порубить, присолить и перемешать.
Размолоть и растереть стакан тщательно очищенных орехов. Подойдут фундук или грецкие.
Полбатона мякиша мягкого белого хлеба быстро накрошить и залить соком половины лимона и тремя столовыми ложками растительного масла.
Все смешать, поперчить, украсить маслинами и кубиками мягкой брынзы.

2. Отварить целиком пять молодых картофелин среднего размера и две морковки. Очистить и нарезать кубиками. Накрошить три больших негорьких огурца и семь редисок. Мелко порубить пук укропа, молодые листья бораго, зеленый лук, молодые смородиновые листья и ботву редиса. Порезать кусочками треть стандартной копченой сырной косички. Все смешать и обильно залить свежим кефиром. Хорошо посолить и добавить две столовые ложки растительного масла, тщательно перемешать и подавать с тонкими дольками лимона.

Примечание:
Если вместо кефира Вы решили использовать простоквашу, то необходимо добавить немного лимонного сока.
Бораго можно заменить огурцами очищенными от кожуры или сердцевиной стебля фенхеля.