lepestriny's Journal

Лук
В смысле репчатый.
Поскольку я разжился целым мешком фермерского лука, встал вопрос - какие есть варианты его эффективно слопать?

Допустим, есть базовый рецепт фаршированного лука - http://lepestriny.livejournal.com/2712129.html

Понятно, что можно фаршировать грибами с сыром, рисом с творогом, гречневой кашей с соевым соусом, фасолью с кетчупом, острой ореховой пастой, яблоками с острым перцем, брусникой с пряностями, и даже чесночными сухариками в сметане.

Можно обжареный или томленый лук добавлять, скажем, в каши - http://ru-vegetarian.livejournal.com/173692.html
Можно лук просто пожарить в масле хрустящими кружочками и добавить в пюре или макароны...
Можно приготовить тушеную луковую подливу с поджаренной мукой, молоком и сметаной...
Можно лук нарезать ломтями, запечь в духовке и посыпать сыром...

Можно наскоро замариновать. Я пробовал три способа:
банально нарезать колечками и побрызгать яблочным или модным бальзамическим уксусом с солью, перцем и сахаром, положить в банку, закрыть и трясти до готовности;
очень тонко нарезать, посолить-поперчить и полить лимонным соком, просто хорошенько перемешать;
нарезать, залить смесью апельсинового и лимонного сока, посолить, капельку-другую табаско - и размять руками.

Получившийся лук можно смешивать с морской капустой, добавлять в салаты, квашеную капусту, использовать как гарниры или в качестве простой закуски.
Можно даже добавлять в тюрю - http://lepestriny.livejournal.com/81149.html

Если предстоит целоваться, нарезанный лук перед маринованием можно на несколько минут залить кипятком, а воду слить.

Но этих вариантов явно мало для МЕШКА лука.
Может, кто знает еще толковые способы приготовления лука? Пожалуйста, поделитесь.

Прим.: Лук не рекомендуется употреблять в пищу некоторыми ведическими трактатами. Но ведуисты и представить себе не могли той холодной, промозглой, химически, биологически и психически агрессивной среды, в которой я живу, увы. Поэтому я отношусь к луку, как к лекарству - антидоту, консерванту, бактерицидному средству и стимулятору. Но я не согласен, что полезное должно быть невкусным!

UPD
Самый аутентично-каноничный рецепт лукового супа - http://oldcookery.com/trans/doucems257.html#r88
насколько я понимаю, прогресс добавил в рецептуру супа принципиально нового - только вино. Остальное вариации.