lugovskaya's Journal
[Most Recent Entries]
[Calendar View]
[Friends View]
Monday, September 6th, 2004
| Time |
Event |
| 11:25a |
Вчера
Выпало редкое счастье - посидеть погреться на стрелке Васильевского острова и почитать Аполлинера. Никуда не торопясь. Осознавая, что из-за, мягко говоря, неперфектного знания французского ловишь такие метафоры, которые и автором-то не закладывались :)))))))
Потом был дивный разговор: двух Голов Дракона из двух последовательных павильонок по Шварцу. Как Голова Голове... :)))))) Да, забавно было, что ещё одна Голова из первой (как и я) павильонки во второй была Ланцелотом. :) А мастер в первой ролёвке был одной из Голов во второй. Что-то есть в этом смутно символичное.
Добралась до Мальских, очень славно посидели. Лёшка взахлёб рассказывал о своих 4 полигонках за это лето. Хм, для первого раза и для 14 лет - весьма прилично. Кстати, господа питерцы - куда можно привести парнишку поиграть в AD&D и т.п. модули?
Катя сказала, что вечер памяти Степаныча будет 20-го в питерском Доме Журналистов. Протормозила сразу спросить, во сколько и адрес - напишу, когда будет ответ, закину сюда и в чгк-комьюнити. Но пока ориентировочно так.
Потом наконец-то пересеклись с Белестом. Да, раньше я на 50 минут опоздания как на норму закладывалась разве что при встречах с Бурдой... ;-) Даже почти не ругалась... :) Хорошее, кстати, пиво можно найти в двух шагах от Московского вокзала! | | 11:43a |
Пообещала нескольким людям продолжить
публикацию любимых кулинарных рецептов.
Продолжаю.
БОРЩ (полнометражный вариант)
Вечером берётся фасоль, замачивается. Надо представлять, что воды она вбирает в себя изрядно - соответственно, замочить фасоль - это не когда воды на миллиметр больше :)
Далее, на следующий день. Невегетарианцы берут кусок\куски мяса на косточке (если хотят борща с мя-а-а-асом) или косточки (если хотят просто борщ на мясном бульоне). Варится бульон, при этом специи типа перца горошком и лаврушки туда добавляются, а вот коренья - нет, рановато. Вегетарианцы, желающие лёгкого летнего варианта или не имеющие прям ща под рукой мяса\костей (хм, двусмысленная какая-то фраза получилась :) ) берут воду и пропускают бульонную фазу :)
Итак, в кипящий бульон\воду кидается фасоль. Пока она варится, берётся свёкла, морковь, лук и некоторое количество сала, солёного или нет (опять-таки, для идеологических противников - опционально :) ). Режется, перемешивается. Можно долить ещё немножко бульона сверху - с жиром. И в духовку или микроволновку - запекаться до готовности. В микроволновке это 20 минут при 560 у меня.
Когда фасоль готова примерно на 2\3, кидаются картошка и свежая капуста. Вот теперь можно добавить и сушёные коренья - петрушку и сельдерей. Когда все эти компоненты практически готовы, кидается квашеная капуста (варится ещё минуты 2), потом запечённая смесь, сразу же томат-паста и измельчённые стебли свежей зелени (укропа, петрушки, сельдерея, базилика, тархуна, свекольной ботвы - в общем, что есть под рукой). Как только всё это вскипает, сразу выключайте - кипеть борщ с добавленной свёклой не должен, иначе он вместо правильного тёмно-бордового приобретёт столовский цвет, что в наши планы не входит. И уже в борщ не над огнём добавляйте продавленный чеснок и измельчённую зелень-листья. Можно ещё помидоров добавить - тоже не повредит.
Добавили? Закройте крышкой и подождите минут 15-20. Борщ будет доходить на тепловой инерции. А вы - глотать слюнки. Тоже полезно.
После чего берётся:
- нормальная сметана (не 10% по лукашенковским нормам)
- чёрный хлеб
- ещё чеснок
- глубокая тарелка, столовая ложка и большой половник.
А что дальше делать - сами знаете :) | | 1:36p |
И ещё о кулинарии
ТОРТИК ПЕЧЁНОЧНЫЙ
1 кг моркови + 1 кг лука - режутся, смешиваются, поджариваются. В процессе (ближе к окончанию жарения, ессно) добавляются желаемые специи. Тут фантазия почти неограниченна - ориентироваться советую на свой вкус и наличие специй в доме. :) Можно в пожаренное добавить давленого чеснока.
1.5 кг печёнки пропускаются через мясорубку (домашних животных типа котов-собак следует изгнать из кухни - иначе психотравма гарантированна. Белест, я НЕ отвечаю за психическое здоровье твоего кота! :) ). В смесь добавляются яйца и мука, миксером всё это перемешивается до состояния густого теста. Кто разбирается в солёности сырого мясного теста - может добавить соли туда, но проще в морковно-луковую начинку.
На сковородке из печёночного теста жарятся блинчики диаметром со среднюю тарелку. Далее алгоритм таков:
Берётся блинчик
на него - слой майонеза (лучший для этого - по имеющемуся из здесь - "Торчин"овский с чесноком)
на это - слой морковно-луковой начинки
блинчик
майонез
начинка...
В конце концов это прикрывается блинчиком и уносится в прохладное место. Типа балкона (не бейте меня те, у кого ща за окном +30!). Там оно остывает; потом его можно украшать, ежели будет на то желание. Практика показывает, что из такого кол-ва продуктов получается примерно 4-5 тортиков. Съедаются они быстро! :) |
|