1) Крым был лишь частью Таврической губ., так что относительно Крыма вы по этим данным ничего сказать не можете.

2) Малорусы - это не "украинцы", т.к. этот вопрос спорный и должен быть раскрыт в нашем обсуждении.

3) Нынешние "украинцы" с тогдашними "говорящими на малорусском наречии" соотносятся примерно также, как границы нынешних областей с тогдашними губерниями. Связь есть, но она сложная. Это не считая того, что в то время шёл и продолжался ещё долгое время процесс колонизации Новороссии и развития Донбасса и Запорожского промрегиона (с ростом городских переселенцев из центральной России). Нужно учитывать, что кроме великорусов и малорусов были и другие жители, которые выбирали своим язык русский и кто-то из их потомков мог записываться русским. В Крыму была татарская автономия, было выселение татар и возвращение их, строились планы по созданию в Крыму "еврейской автономии" и т.п. Так что говорить о "руссификации" не рассмотрев эти процессы и не отфильтровав их влияние - глупость и пустословие.