| 5:16p |
вариация на тему щей
В России варят щи из кислой капусты, мне кажется что это из-за того что свежей капусты зимой нет, а квашенная есть всегда (иначе чем водку закусывать?)
В Израиле свежие овощи есть всегда, поэтому я сварил такие щи.
ингредиенты:
Бульон говяжий 3 литра.
пол кочана капусты очень мелко пошинкованной
3 морковки очень мелко нарезанные
2 сладких перца "гамба" нарезанные на тонкие полосочки
большая луковица
200 гр свежих грибов (были маленькие шампиньоны)
5 помидоров нарезанных на круги
чеснок
зелень
лимон
приготовление:
Бульон из костей, не крепкий (жарко сейчас) варить как положено - долго, на очень маленьком огне без пены и с корнями и зеленью и луком и специями.
Лук пассировать с сахаром на оливковом масле, добавить грибы и жарить пока не выпарится сок.
Когда бульон готов (2-3 часа), засыпать по очереди все ингредиенты. Зелень засыпать после выключения огня.
Время - бульон +- 2.5 часа, остальное - пол-часа.
Для придания кислого вкуса добавить лимон.
Размеры овощей не пишу, я делаю в 5.6 литровой кастрюли и в щах стоит ложка. |