| 6:23p |
Борщ
Ингредиенты:
Кости (говяжья шея с обрезанным мясом) - 2 кг
одна большая морковка
одна большая картошка
три маленьких свёклы
половина большого корня сельдерея
половина большого корня петрушки
половина небольшой капусты
четыре помидора
одна гамба
три луковицы
головка чеснока (разделённого на зубчики и почищенного)
большая горсть фасоли (замоченной на 24 часа)
4 гвоздики
по несколько горошин душистого и чёрного перца
три лавровых листика
Приготовление:
сварить бульон из костей с одной луковицей утыканной гвоздикой и другими специями, пену снимать, кастрюлю протирать, но без фанатизма
примерно посредине варки бульона всыпать фасоль и положить две очищенных свёклы (целиком)
достать и разделить мясо от костей, выкинуть луковицу, мясо вернуть в бульон и варить дальше
пока бульон варится порезать мелко все корни (кроме картошки) и поджарить на масле с добавлением натёртых помидоров.
засыпать в бульон порезанную картошку и, когда фасоль уже готова, зажарку и чеснок.
мелко нарезать капусту и гамбу, засыпать под конец варки.
посолить.
Бонус:
Сваренную свёклу натереть, раздавить в неё два зубчика чеснока, покрошить горсть грецких орехов, посолить, добавить немного оливкового масла и сметану. Вместо сметаны можно сделать майонез.
(для этого свекла и варилась, отдавая частично сок и цвет борщу) |