mikrob's Journal

первая свеча
Сделал пончики по рецепту

пончики заварные

11/2 стакана молока, 1/2 стакана муки, 4—5 яиц, 6 кусков сахара, 10-—20 г масла, тертая лимонная цедра, 100 г растительного масла для жаренья, немного соли, ванильный сахар.

Молоко (за отсутствием молока — вода) наливается в кастрюлю, кладется сахар, солится и ставится на огонь. Когда смесь закипает, очень быстро всыпается мука, хорошенько размешивается ложкой, пока тесто не начнет отставать от кастрюли, после чего снимается с плиты и мешается, пока не остынет.

Добавляется масло, лимонная цедра и выпускаются по одному яйца. Оставляется на 1 час в холодном месте.

Растительное масло вливается в котелок и ставится на плиту, оно должно закипеть. Тесто берется чайной ложкой и выливается в кипящее масло, варится на среднем огне, кастрюлю надо поворачивать из стороны в сторону, чтобы пончики поджаривались со всех сторон. Они готовы, когда зарумянятся и лопаются сами по себе. Посыпаются сахарной пудрой с ванилью.

В тесто можно положить изюм или нарезанные орехи.

В заварное тесто - вливать кипящие молоко в муку, а не муку в молоко, иначе комки. А так хороший рецепт. Правда если сделать как там написанно то пончиков не поешь. Но может быть в СССР была другая мука или другое молоко.