Кале-Хане масала (почти) Мы в Чикаго зашли в индийский магазин и после нашей глубинки, это было как отдушина. Я купил чёрный и сухой хумус Кале Хане.
Сделал по рецепту сослуживицы масалу, очень вкусно с басмати.
Стакан хумуса замочить на ночь и сварить. Воду не выливать, а оставить для готовки.
Нужно:
Джинжера с указательный или большой палец, мелко порезать
Чеснок, 3 - 4 зубчика, мелко порезать
Большая луковица, порезать
Тоамтная паста и мелко порезанные помидоры.
Специи - ч. ложка кориандра, ч. ложка тмина, чёрный перец (всё потолочь). Ст. ложка - две паприки (в рецепте острая), соль по вкусу, Ст. ложка пасты из тамаринда (у меня небыло)
Подогреваем масло, туда джинжер и чеснок, (надо следить что бы не сжечь), потом лук и специи, когда лук позолотеет, помидоры и пасту, когда пожариться и начнёт выделяться масло добавить хумус и немного хумусной воды, потом добавлять постепенно хумусную воду и просто воду, до получения нужной вязкости. Можно суп, а можно соус. Варить всё вместе полчаса на медленном огне.
Imported event Original