Чехия и ЧЕХиЯ - Брауниз - лучший рецепт (Best-ever brownies)

Nov. 25th, 2009

10:59 am - Брауниз - лучший рецепт (Best-ever brownies)

Previous Entry Add to Memories Tell A Friend Next Entry

увидела браунизы в ленте и вспомнила о своем любимом рецепте браунизов, оригинал рецепта, вернее его перевод, был опубликован лет 7 назад на кукинге, тогда все кинулись делать эти браунизы и у всех он получилось на ура, всем очень понравилось, были довольны дети и мужья, все просили добавок...
а у нас этот рецепт стал еженедельным, браунизы с тех пор у нас не переводились, благо хранятся они долго в коробке, можно замораживать, все равно они остаются вкусными

сейчас у меня нет духовки, и как мне кажется, нет полного ассортимента тех шоколадов, что продаются в канаде, хотя я могу и ошибаться, в любом случае можно тоже все найти...

к сожалению у меня нет фото моих браунизов, но если зададите в гугле поиск, он вам выдаст картинки пирожных,

рецептов браунизов так же много разных, как и рецептов борща



кстати мой ЖЖ имеет тэг "Жизнь в Канаде", завела жежечку в то время для связи с друзьями, не думала, что так долго буду тут тусоваться, писала я не так много

http://green-x.livejournal.com/tag/life_ca

но вернемся к нашим браунизам



"Best-ever brownies"
Брауниз - шоколадные пирожные, очень популярные в Америке-Канаде. Они разнообразные, покрытые сверху кремом и без крема, залитые шоколадом, обсыпанные шоколадной крошкой, с орехами и без, каждый может испробовать разные варианты и выбрать лучший для себя... Орехи - пробуйте с разными: грецкие, миндальные, лесные, измельченными на кусочки

Описание:
1, 25 стакана (150-152 гр.) муки
0,5 ч.л. соли
225 гр. сливочного масла
170 гр. полугорького шоколада (или 100 гр. несладкого и 70 гр. полугорького шоколада), порубить на кусочки (в американск. шопах шоколад уже продается порубленным, или дозированными мелкими частичками, разных сортов и видов)
2 стакана сахара (я клала 1 стакан, не люблю очень сладкое, можно полтора стакана)
1 ч.л. ванильного экстракта
4 больших яйца
По желанию можно добавить измельченные орехи (0,5-1 стакан), НО пропорции при этом не меняются

1. Духовку предварительно разогреваем до температуры 175 С. Квадратную форму 23х23 см (я использовала 20х20 см) смазываем маслом и дно застилаем пергаментной бумагой (ее тоже смазываем)

2. Просеиваем муку с солью

3. Растапливаем масло с шоколадом в чашке на водяной бане, постоянно помешиваем, пока масса не станет гладкой и без комочков (можно и в кастрюльке на маленьком огне, только мешать, чтобы не пригорело). Добавляем половину нормы сахара, размешиваем буквально 30 секунд, убираем с бани, добавляем ванильный экстракт

4. Оставшийся сахар хорошо перемешиваем с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси начинаем помаленьку вливать в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь венчиком или миксером взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавляем взбитую массу в шоколадную смесь (по принципу добавления взбитых белков). Когда смеси хорошо соединятся, начинаем добавлять муку. Готовое тесто по консистенции похоже на густую сметану.

5. Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки, выравниваем верх и ставим в середину духовки выпекаться в течении 25-27 минут. За время выпечки пирожные слегка поднимутся, верх станет более темный и сухой. На 23-й минуте делаем проверку: спичечкой протыкаем серединку, на ней должны остаться кусочки теста, верх должен подсохнуть, но все-равно будет слегка липким. По секрету: эти пирожные лучше не допечь, чем перепечь, если сомневаетесь, то выпекайте ровно 25 минут. Достаем пирожные и оставляем остывать в форме (лучше оставить на ночь). Разрезать только когда полностью остынут, примерно на 16 квадратиков, а так кому какой размерчик нравится.

6. Пирожные можно хранить укрытыми 2-3 дня при комнатной температуре, и можно замораживать до месяца. Для этого каждое пирожное заворачивается по отдельности в пленку, размораживается завернутым при комнатной температуре. Также кусочки брауниз можно добавлять в смесь для мороженого, так как эти пирожные при заморозке не становятся твердыми, поэтому такое сочетание очень приятно, мороженое с кусочками брауниз довольно распространенно в Америке.

Самый смак брауниз в том, что в середине они должны быть влажными, мягкими, такими кремовыми что-ли. Первое впечатление, когда я их попробовала - чем-то похожи на пирожное "картошка", но вкус более шоколаднее и изысканнее. Прекрасно сочетаются с мороженым и шоколадным соусом. И еще маленькая хитрость: чтобы не перепечь пирожные и остановить процесс выпечки уже после выпечки - как достали, сразу опускаем форму в тазик (или что другое подходящее по размеру) с холодной водой.

Делается быстро, никаких сложностей потом, с опытом набивается рука и даже можно обучить делать эти пирожные детей и своего мужчину, им нравится брауниз, как правило.

Еще мои дополнения, сверху я посыпала твердым шоколадом в форме капелек, такой шоколад продается в канадских шопах, он не плавится полностью, в финале получается очень вкусно, как будто застывшие отвердевшие шоколадные капли, примерно как это выглядит на этой ссылке:

http://vegdaily.com/2009/06/dessert-lovers-rejoice-double-chocolate-brownies-from-sweet-pea-baking-company/
Кстати, там описан рецепт брауниза для веганов.

(20 комментариев | Оставить комментарий)

Comments:

From:[info]elena_k85@lj
Date:November 25th, 2009 - 06:46 am
(Link)
у меня почему-то сложилось впечатление, что Вы в Чехии давным давно :) Или переезд в Канаду был временным?
(Reply to this) (Thread)
[User Picture]
From:[info]mila_praha@lj
Date:November 25th, 2009 - 07:07 am
(Link)
да, давно, у меня была жизнь на 2 страны раньше, а сейчас только в Чехии, мне тут больше нравится
(Reply to this) (Parent) (Thread)
From:[info]elena_k85@lj
Date:November 25th, 2009 - 07:09 am
(Link)
как интересно. Можно спросить, почему здесь больше нравится?
(Reply to this) (Parent) (Thread)
[User Picture]
From:[info]mila_praha@lj
Date:November 25th, 2009 - 07:29 am
(Link)
меня часто спрашивают об этом, пытают, многие хотели бы переехать туда жить, каждому свое - это индивидуально у каждого, надо пробовать, кстати немало таких, кто уехал и потом вернулся, или вернулись их дети

ну а мне чем нравится тут больше, чем там...
вероятно тем, что это все же старая Европа и тем, что Чехия ближе нам, во всем, и не так далеко от России, там я ощущала дискомфорт, хотя я не порывала все же связи ни с Чехией ни с Россией, но когда стал вопрос именно так - сделать выбор или-или, я выбрала Европу и Чехию
тут архитектура, тут история, тут там много всего интересного, это же видно даже из моего блога

а там, большие пространства, расстояния, красивая природа, но не везде, я жила в Онтарио и в той части, где леса - но немного, больше полей, ферм, и болота-болота, болота... и много много комаров, комары даже с утра

зима - это сидение дома, много снега, который надо было счищать с драйвея, вот в точь-точь как у сатириков, ну вообще не мое это, зато когда я возвращалась в Прагу - это было мое, были ощущения - я дома, хотя по части удобного проживания, лучше было там

кстати жизнь на 2 страны помогло в выборе, и я быстрее "одомашнилась" именно тут
(Reply to this) (Parent)
From:[info]tat_oshka@lj
Date:November 25th, 2009 - 03:11 pm
(Link)
душевно:) Кастрюля борща убила:))
(Reply to this) (Thread)
[User Picture]
From:[info]mila_praha@lj
Date:November 25th, 2009 - 10:32 pm
(Link)
очень вкусный борщ получался в той кастрюле, хотелось бы мне такую и тут тоже иметь, их было две, одна вот эта большая, и вторая поменьше для каш, медленное приготовление, кастрюли тяжелые, типа как чугунки, в большой вставлялось внутрь, и приготовление помалу как в русской печи, загрузила туда и оно готовится медленно и верно, каши получались очень вкусные, когда приноровишься со временем то все легко и времени свободного было больше от приготовления
(Reply to this) (Parent)
From:[info]fixed_beam@lj
Date:November 25th, 2009 - 09:33 pm
(Link)
Ух ты! Надо попробовать:) А лучших рецептов кнедликов у вас нет?:)
(Reply to this) (Thread)
[User Picture]
From:[info]mila_praha@lj
Date:November 25th, 2009 - 10:34 pm
(Link)
к сожалению нет, все время собираюсь записать рецепты домашние у старой пани, мамы чешской камарадки и каждый раз забываю об этом

а сама я ни разу не готовила, не пробовала
(Reply to this) (Parent)
[User Picture]
From:[info]mila_praha@lj
Date:November 25th, 2009 - 10:39 pm
(Link)
кстати есть рецепты с видео тут

http://ekucharka.net/kategorie/prilohy-k-hlavnimu-jidlu

там вообще много рецептов с пошаговыми инструкциями и с видео от пани Иваны

http://ekucharka.net
(Reply to this) (Parent) (Thread)
From:[info]fixed_beam@lj
Date:November 26th, 2009 - 12:17 am
(Link)
Ой спасибо вам:) Я тоже сама никогда не делала, а как из Чехии приехала, все знакомые только и просят кнедлики :)

Кстати, рецепты на чешском, но я даже по тексту почти все поняла:))))
(Reply to this) (Parent)
From:[info]tat_oshka@lj
Date:November 28th, 2009 - 04:11 am
(Link)
с днем рождения!
(Reply to this) (Thread)
[User Picture]
From:[info]mila_praha@lj
Date:December 13th, 2009 - 05:05 am
(Link)
спасибо!!

(приношу извинения за поздний юлагодарный ответ, оказывается не приходили извещения на почту о комментариях, а я случайно заглянула сюда ... )
(Reply to this) (Parent)
From:[info]555vadim@lj
Date:November 28th, 2009 - 05:03 am
(Link)
С Днем рождения!
(Reply to this) (Thread)
[User Picture]
From:[info]mila_praha@lj
Date:December 13th, 2009 - 05:05 am
(Link)
спасибо!!

(приношу извинения за поздний юлагодарный ответ, оказывается не приходили извещения на почту о комментариях, а я случайно заглянула сюда ... )
(Reply to this) (Parent)
[User Picture]
From:[info]veraklo@lj
Date:November 28th, 2009 - 11:14 am
(Link)
Мила,с Днём Рождения!!!
Пусть всё будет хорошо!!!
Счастья,радости,здоровья,успехов!!))))
(Reply to this) (Thread)
[User Picture]
From:[info]mila_praha@lj
Date:December 13th, 2009 - 05:07 am
(Link)
Вера спасибо!!

спасибо!!

(приношу извинения за поздний ответ, оказывается не приходили извещения на почту о комментариях, а я случайно заглянула сюда ... )
(Reply to this) (Parent) (Thread)
[User Picture]
From:[info]veraklo@lj
Date:December 13th, 2009 - 02:27 pm
(Link)
Ага,почта что-то у всех барахлит...)
(Reply to this) (Parent)
[User Picture]
From:[info]olenenyok@lj
Date:November 28th, 2009 - 12:19 pm
(Link)

(Reply to this)
[User Picture]
From:[info]zajcev_ushastyj@lj
Date:November 29th, 2009 - 09:42 am
(Link)
С днем рождения! :)
Счастья и удачи :))
(Reply to this) (Thread)
[User Picture]
From:[info]mila_praha@lj
Date:December 13th, 2009 - 05:06 am
(Link)
спасибо!!

(приношу извинения за поздний ответ, оказывается не приходили извещения на почту о комментариях, а я случайно заглянула сюда ... )
(Reply to this) (Parent)