Привет! Совет дня: клинком из дамасской стали не нужно резать кислые штуки (лимоны и др.) Так как дамасская сталь представляет собой "слоеный пирог" из разных сортов стали, при попадании в кислую среду, это дает гальваническую пару. Короче - в этом случае клинок банально ржавеет. Если уж предназначен он для мяса, то и не нужно экспериментов...