Сегодня поехал на рынок, и увидел замечательные корешки хрена. Не удержался, купил килограммчик. Поэтому сегодня готовим хрен. Кому интересно - под кат.

Нам понадобится:
1. Собственно хрен. У меня был килограмм корешков. Отсюда все остальные пропорции.
2. Соль. Две чайные ложки.
3. Сахар. Две столовые ложки.
4. Уксус 9%. Две столовые ложки.
5. Лимон. Одна штука.
6. Пакеты полиэтиленовые.
7. Резинки денежные.
8. Мясорубка, кастрюля, чайник, банки стерилизованные.

И самое главное, нам сегодня понадобятся изрядное терпение и выдержка.

Итак, поехали. Берем хрен:

моем его хорошенько, потому что он чаще всего в песке, а хрустеть песком на зубах занятие не из приятных.
Потом чистим. Можно его поскоблить, если есть время и желание, но я почистил обычной картофелечисткой.

 

Почистив, режем на некрупные куски, чтобы мясобрубка могла нормально перемолоть. Одеваем на мясорубку полиэтиленовый пакет, закрепляем его денежной резинкой, и рыдая почем зря, крутим. Крутим на один раз, выбегаем на улицу, с воем роняя слезы и сопли, пугая соседей, потом забегаем обратно, прикрепляем новый мешок, а из этого начинаем загружать, чтобы перекрутить второй раз. Опять рыдаем до боли в глазах.

И так перекручиваем хрен три раза. Три, я сказал! Не один и не два! Я пробовал крутить два. В прошлом году смалодушничал. Оно конечно получилось, но грубовато. Так что три и никаких!!!
На выходе получаем мокрые некрупные опилки хрена:

В которые вливаем около литра кипятка, при этом интенсивно перемешивая и всячески отворачивая рожу в сторону, стараемся не дышать, но сквозь слезы и сопли нужно усмотреть достижение нужной консистенции:

 

Типа картофельного пюре. Сразу и плотно закрываем крышкой. Оставляем остыть до комнатной температуры. Проревевшись, давим сок из лимона (не пугайтесь, это обычный лимон. Просто с него содрана шкурка, и насыпана в чачу ):


В подходящей чашке заготавливаем смесь сахара, соли и уксуса. Как только кастрюля остынет, соблюдая все меры предосторожности, положенные в химически зараженном районе, открываем крышку, и вмешиваем в хрен соль, сахар, уксус, сок лимона. Пробуем на вкус, и добавляем все, чего не хватает по нашему мнению. Тут совета нет. Дальше все делается только на вкус. Раскладываем в банки. Убираем в правильное место.



Единственное предупреждение любителям хрена со сметаной. Такая смесь готовится не заранее, а непосредственно перед подачей на стол. :))
Приятного аппетита и, как говорят на Херсонщине - инджой! :)))