Как вчера и обещал, поделюсь немного рецептиками к праздничному столу. Сорри, что без фоток, просто некогда было фотографировать.

1. Баранья ляжка с клюквенным соусом.

Берем бараний задок. Чем моложе достанется барашек, тем лучше. Разделяем на две ляжки. Срезать ничего не нужно, за исключением печатей техосмотра, которые должны стоять на любой проверенной ляжке. Солим, перчим немного, чуть-чуть добавляем молотого граната, и чуть чуть имбиря. Очень плотно, в несколько слоев заворачиваем в фольгу. Каждую ляжку отдельно. Стараемся чтобы замотано было почти герметично, так что фольгу не жалеть. Чем меньше будет утечек, тем сочнее получится мясо. На поднос, и - в духовку. Температура на 250, время - часа три.
Тем временем готовим клюквенный соус (респекты Сте4кину). Горсть клюквы блендером превращаем в кашу. Засыпаем в нее пару столовых ложек сахара. Тут смотрите сами, хотите сладкий соус - добавляйте две ложки, хотите покислее - всего одну. Тщательно перемешиваем. В кастрюльке кипятим стакан красного сухого вина. В моем случае это было домашнее каберне. Прокипятив его минуту, вливаем в него ягодное пюре и добавляем чуть-чуть корицы. Кипятим еще минут пять. Тем временем размешиваем холодной воде немного крахмала. Потом начинаем его (крахмал) вливать тонкой струйкой в винно-ягодную смесь, непрерывно помешивая ложкой. Всё. Можно снять кастрюльку с огня, и перелить соус в соусницу.
Через три часа достаем мясо. Все, что мы хотели с него срезать, жир, пленки и т.д. - само сползло. Но, находясь на мясе, оно не дало мясу высохнуть. Мясо получилось сочное, разваливающееся от прикосновения. Кладем на тарелку кусок мяса, поливаем его соусом, кидаем сверху несколько целых клюквин. Кушаем, зажмурившись от удовольствия.

2. Салат из креветок с грейпфрутами

Чистим грейпфрутину. Лучше красную. Чистим полностью, снимаем кожицу с долек, оставляя только чистые "зёрнышки", которые разделяем на кусочки как можно мельче, стараясь их не подавить. Отвариваем полкило креветок. Ни в коем случае не очищеных. Только в панцире! Отвариваем недолго, минуты три-четыре. Очищаем. Остужаем. Берем пару листьев салата,  и мелко рвем руками. Можно конечно и порезать, но будет немного не то. Теперь в салатнице смешиваем креветок, грейпфрут и салат, и заливаем майонезом. Все. Салат готов. Украшаем кучерявыми листиками салатной горчицы. Кушаем и радуемся, передавая респекты Ворону.

3. Оливье морской

Отвариваем вкрутую четыре яйца и грамм двести тушек кальмаров.  Пока они остывают мелко крошим три свежих огурца среднего размера, и парочку соленых огурцов такого же калибра. Крошим на кусочки размером чуть больше горошины. Таким же макаром крошим одно зеленое яблоко. Яйца уже остыли, крошим уже их, и заодно кальмаров. Потом берем пучочек (небольшой совсем, несколько веточек всего) свежего укропа и рубим его ножом как можно мельче. Теперь смешиваем это все и заправляем майонезом. Украшаем, положив сверху на салат несколько отваренных вкрутую перепелиных яиц. Инджой :)

С праздником всех! :)))