Итак, я надеюсь все уже успели проголодаться, как-никак конец рабочего дня. Поэтому позвольте рассказать вам об одном весьма необычном способе приготовления мяса.

Как правило, мясо готовят в духовке при температурах от 180 и выше. Мы же сегодня будем готовить при температуре всего 75 градусов.
Да, да, вы не ослышались, а я не опечатался. Не 275 и не 175. А именно 75. Ну, естественно в пределах точности обычных духовок.
Итак, нам понадобятся несколько кусков хорошего мяса. Подойдет и говядина и свинина.



С бараниной я этот фокус не делал, потому ответственность на себя не возьму.
Далее, для того, чтобы приготовленное мясо имело необходимый нам привкус, мы его слегка припалим на открытом огне. Подойдет газовая плита, газовая горелка, костер, мангал и т.д. Только не надо пробовать палить на паяльной лампе. Привкус получится вовсе не тот что нам нужен.



Припаливаем мясо до того состояния, пока не появится запах слегка пригоревшего мяса. Аккуратно, потихоньку, опаливаем все приготовленные куски. Вот, примерно до такого состояния:



На этом подготовительная часть закончена. Теперь делаем соус. Немного горчицы, немного меда, немного оливкового масла, чуть-чуть соли, перца, молотого граната и ложечку аджики, рецептик которой я уже давал.



Все это перемешиваем, и обмазываем этим куски мяса тщательно и со всех сторон.



А вот теперь самое главное. Кладем мясо в подходящую емкость, накрываем крышкой, и ставим в духовку, температура в которой установлена на 75 градусов. Закрываем духовку и забываем о мясе (ВНИМАНИЕ!!!) на 5 часов. Повторяю еще раз: 75 градусов, пять часов.

Через пять часов, достаем из духовки емкость, открываем и видим нечто подобное:



Мясо практически не изменило свой внешний вид. Но мы ведь и не для того его готовили. Достаем кусочек, видим, что все жилы в нем превратились не в непрожевываемые сухожилия, как это обычно у нас получается, а в мягенькое, киселеобразное желе. И вообще, мясо теперь имеет сочный и розовый вид на разрезе. Оно стало деликатесно-диетическим. Поэтому и гарнир к нему мы подберем соответствующий. Например, неплохо идет свежая зелень. Немного свежей обычной капусты, немного краснокочанной капусты, пару листиков салата и несколько помидорок черри будут отличным дополнением к нашему мясу.



Ну, а с выбором напитков, мне кажется вы и сами не промахнетесь :)))

Инджой, май френдз! :)))

ЗЫ. все картинки кликабельны.