Ну что, друзья мои, после выходных организм хочет избавиться от продуктов распада алкоголя? Для этого организму нужна алкогольдегидрогиназа. А чтобы ее хорошо выработать нужен сахар. Никогда не обращали внимания, что с похмелюги сладкое хорошо идет? Вот то-то и оно... Просто так пихать сахар в организм - не наш метод. Мы лучше покушаем сладкого плова. И вкуснее, и полезнее. В общем кто желает узнать, как готовится сладкий откидной плов - велкам!

Нам понадобятся: килограмм длиннозерного риса. Можно басмати, можно жасмин, можно другой. Главное, чтобы сам по себе рис был вкусным. Я использовал жасмин. Еще нам нужно будет с полкило сливочного масла, по горсти кишмиша, кураги, миндаля, сушеных персиков, сушеного инжира. Одним словом - сухофрукты. Тут возможны почти любые варианты.



Также потребуется грамм сто соли, щепотка лимонной кислоты, щепотка шафрана. Да, еще сделайте пельменного теста, так чтобы получился кусок, размером с пару кулаков. Приготовьте казан и кучу кастрюль и сковородок. Вперед!

Сначала промываем рис. Потом замачиваем его в теплой подсоленой воде. На килограмм риса надо литров пять воды и столовую ложку с горкой (это грамм 50) соли. Замачиваем на пару часов. После откидываем рис на дуршлаг. Кипятим в кастрюле еще пять литров воды опять же с солью. С точно таким же количеством. Как только вода закипит - закидываем туда рис. Если хотим, чтобы рис блестел, то щепотка лимонной кислоты даст нам такой эффект. Варить рис надо до полуготовности. Это минут 7-8. Не больше. И снова откидываем рис на дуршлаг.



Хорошенько смазываем казан сливочным маслом



И закрываем дно и стенки казана тонко раскатанным тестом. Эта штука называется казмаг.



Ставим казан с казмагом на плиту и минут пять хорошо прогреваем. На соседней конфорке тем временем растапливаем сливочное масло.



Потом начинаем укладывать в казан рис. Слоями. На каждый слой риса льем несколько ложек растопленого масла.



И так укладываем весь рис



На крышку казана наматываем чистую тряпку, так, чтобы капли конденсата изнутри впитывались в тряпку а не выпадали осадками обратно в рис



Закрываем казан крышкой и на слабом огне оставляем рис упариваться. Часа на полтора.
Тем временем начинаем в сливочном же масле припускать сухофрукты.
Персики там всякие



курагу различную



миндаль разнообразный



кишмиш всевозможный



инжир какой есть
[фодко не получилось. Кстати, простите за дерьмовые фотки, фоталось на телефон. Дети выперли из дома все три цифровушки]

Припустив все это складываем в сковородку до лучших времен и закрываем крышкой, чтобы отпотели и стали помягче.



В отдельной маленькой кастрюльке растопим еще грамм сто масла, и тщательно размешаем в нем щепотку шафрана.



Вроде все сделали, ждем, когда упарится рис. Полтора часа с момента закрытия крышки. Когда чудесное событие произойдет, открываем казан, пару горстей риса оттуда бросаем в кастрюльку с шафранным маслом, перемешиваем, и получаем красивый желтенький рис.



И начинаем красиво укладывать все это на блюдо. Сначала рис. Белый и желтый.



Потом вокруг риса кусочки казмага, а сверху фрукты и орехи.



В этом месте, как обычно звучит - Инджой! :)))