Previous | Mem | Next
 
olduser
olduser
03 April 2008 @ 01:37 pm
Шашлык. Без фоток.  

Почему без фоток, потому что фотки если и будут то только в выходные, а вы уже успеете испортить мясо. Поэтому читаем внимательно, и в выхи - не лажаццо!

Берешь мясо. Свежее. Мороженое мясо - уже наполовину испорченный шашлык. Можно свинью, можно барана. Лучше брать шею. Там мясо с прожилками сала, шашлык получается нежнее. Режешь на кусочки со спичечный коробок. Солишь, перчишь, добавляешь специи, которые тебе нравятся.

Теперь внимание! На килограмм мяса добавляешь примерно стакан красного сухого вина. Только вино должно быть настоящим, а не зуко/инвайт. Лучше какое-нить недорогое кубанское или молдавское, чем чилийское, забодяженное из концентрата. Короче - заливаешь, перемешиваешь, и даешь постоять в холодильнике часов 12. Мясо должно "выпить" все вино. Мясо набухнет, и станет еще мягче.

За час-полтора до того, как будут готовы угли - нарезаешь кольцами лук, и вмешиваешь его в мясо. Разжигаешь мангал, делаешь хорошие угли, и жаришь, нанизав на шампуры мясо вперемешку с луком, и расположив шампуры очень близко к углям. Переворачиваешь часто, чтобы не пригорело.

Все. Жрать лучше всего с тем же вином, зеленью и не забыть, что лучший соус для шашлыка - ткемали. Как его готовить я уже писал.

Вперед, на рынок за мясом!

Да, чуть не забыл - иджой! :)

 
122 comments | Leave a comment
 
( Post a new comment )
imp_22260[info]drainsoul@lj on April 3rd, 2008 - 04:41 am
ну все, ппц, терь я дико и неистово хочу шашлыка)
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 04:43 am
Самое время :)
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_22260[info]drainsoul@lj on April 3rd, 2008 - 04:48 am
С учетом того,что я сижу на работе и у меня нету денег даже на булку, ибо я их забыл дома, это не гуманно))
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 04:50 am
А похуй гуманизм :)
(Reply) (Parent) (Link)
(no subject) - [info] on December 31st, 1969 - 11:00 pm
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 04:44 am
Верной дорогой идете, товарищи! (с)
(Reply) (Parent) (Link)
imp_14062: срач[info]satanail@lj on April 3rd, 2008 - 04:45 am
рецебд атличен
Юра ты заебал такими постами в обед!!!!!!
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 04:49 am
Re: рецебд атличен
Ну, если слюни с соплями полетели, значед я все правильно сделал! :)))
(Reply) (Parent) (Link)
imp_81396[info]klubnika47@lj on April 3rd, 2008 - 04:45 am
В Маскве весна, в лесу - заебись, надо срочно ваще.
А ты шовинист? Если девочка будет по твоему рецепту с мясом обращаться, у неё получится?
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 04:50 am
Конешно. Я вообще щитаю што если девочки готовят, а мальчики жрут - это есть правильное устройство мира.
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_81396[info]klubnika47@lj on April 3rd, 2008 - 06:06 am
Ну и заебись.
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 06:20 am
Дык.
(Reply) (Parent) (Link)
imp_21613[info]kalianishka@lj on April 3rd, 2008 - 04:48 am
пяздец
а как ткемали делать?
а почему лук добавлять в конце??
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 04:51 am
Если лук добавить раньше, то шашлык на вкус будет кисловат. Короче, лук забьет все остальные вкусы. Хуйня получится одним словом.
А ткемали - посерчи у меня на тэге кухня. Мне лень :)
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_21613[info]kalianishka@lj on April 3rd, 2008 - 04:53 am
понял!
(Reply) (Parent) (Link)
imp_20226[info]toshnota_ru@lj on April 3rd, 2008 - 04:49 am
пашел абедать
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 04:52 am
куданах??
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_20226[info]toshnota_ru@lj on April 3rd, 2008 - 05:04 am
в соседню комнату к мекроволновке :)
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 05:05 am
сидеть тут! фтыкать!
(Reply) (Parent) (Link)
imp_34222[info]crazy_daemon@lj on April 3rd, 2008 - 07:05 am
С первого захода прочитал как "некроволновка" :)
(Reply) (Parent) (Link)
imp_14162[info]ex_nestrmu@lj on April 3rd, 2008 - 04:58 am
Хорошее дело, надо будет сварганить, как-нибудь.
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 04:59 am
Не откладывай надолго. Рецепт устареет :)
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_14162[info]ex_nestrmu@lj on April 3rd, 2008 - 05:03 am
сымпровизирую :)
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 05:04 am
НЕсоМневаюсь :)
(Reply) (Parent) (Link)
imp_28043[info]i4i@lj on April 3rd, 2008 - 05:23 am
В Избранное, однозначно. В эти выходные задегустируем.)
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 05:28 am
Потом расскажешь чо и как :)
(Reply) (Parent) (Link)
[info]dan_unique@lj on April 3rd, 2008 - 05:24 am
Йопт, я седня без обеда остался, а тут такое. Жрать захотелось еще сильнее!
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 05:28 am
Кирпичей вторых давай!
(Reply) (Parent) (Link)
imp_58136[info]bmike@lj on April 3rd, 2008 - 05:31 am
Я вот не понял, а нахрена ты их _сегодня_ гонишь за мясом?
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 05:41 am
Ну штоп завтра уже пожарить. Пятницо веть завтра :)
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_58136[info]bmike@lj on April 3rd, 2008 - 07:28 am
Ты соблюдаешь пятницу?!
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 08:01 am
Я нет. Но люди! Я ж про Расею думаю!
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_58136[info]bmike@lj on April 3rd, 2008 - 08:19 am
отмазки

;)
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 08:31 am
отмазы - наше фсьо!
(Reply) (Parent) (Link)
imp_22030[info]imaxo@lj on April 3rd, 2008 - 05:33 am
т.е. можно в порубленое мясо насыпать много резаной киндзы и прочих свежих трав и залить все это вином?
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 05:41 am
Конешно можно. Но траву лучше попозже. Часа за два-три. Не за 12 часов.
(Reply) (Parent) (Link)
imp_38875[info]green_serpent@lj on April 3rd, 2008 - 07:11 am
кинза - это на любителя. у неё довольно специфичный вкус и запах.
вот базилик :-)
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 08:01 am
можно подумать у базилика вкус не специфичный :))) а кинза очень даже хорошо сочетается с мясом :)
(Reply) (Parent) (Link)
imp_46323[info]varchik@lj on April 3rd, 2008 - 05:34 am
Оба! Спасибо за рецепт, для себя сделал открытие про лук! Всегда его клал сразу и всегда мне казалось немного кисловато... надо попробовать его не сразу вмешивать!

А шампуры очень близко к углям и часто вращать - сам всегда так делаю! :) Это имхо очень важно, чтоб шашлык остался сочным. Я вот однажды ел шашлыка, который знакомый узбек делал. Так тот ваще не на углях жарил, а на мелких ветках(диаметром с 1-2 пальца), которые горели открытым пламенем. И тоже часто вращал, но шампуры держал повыше. Тоже получалось не подгорело и мегасочно!
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 05:42 am
Именно. А чтобы и прожарилось и не подсохло, надо кусочки делать некрупные. Тогда будет нам щастье :)
(Reply) (Parent) (Link)
imp_3739[info]young_budda@lj on April 3rd, 2008 - 05:37 am
В выходные надо будет сделать, да.
Если погоды позволят).
В домашних условиях все-таки не то получается)))
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 05:42 am
На кухне? Конечно не то :)
(Reply) (Parent) (Link)
imp_21212[info]sapunovich@lj on April 3rd, 2008 - 06:23 am
я уже и забыл, что в мире бывают сухи "соки" зуко-инвайт )))
А чо, вино чтоли тоже такое бывает? :)))
(Reply) (Thread) (Link)
imp_38875[info]green_serpent@lj on April 3rd, 2008 - 07:13 am
бывает.
на некоторых даже честно пишут не "вино", а "винакль". Т.е. напиток приготовленный из вот этого.
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 08:01 am
и даже бывают что не пишут, а говно то же самое.
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_38875[info]green_serpent@lj on April 3rd, 2008 - 08:24 am
и так бывает.
Поэтому я уважаю тех, кто так пишет.
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 08:32 am
согласен. честность - лучшее из качеств
(Reply) (Parent) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 08:02 am
Большинство вин именно так и изготавливается. Привозят цистерну аргентинского концентрата, разводят, спиртуют, настаивают, фильтруют, бутилируют. ПОлучается "дорогое аргентинское вино".
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_80494[info]daily_winegraph@lj on April 3rd, 2008 - 02:51 pm
Какое дорогое аргентинское вино так изготавлтвается? Например?
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 4th, 2008 - 02:19 am
Любое, разлитое у нас. Не импортированное в бутылках. На 99%
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_80494[info]daily_winegraph@lj on April 4th, 2008 - 03:07 am
А по детальнее? Какое дорогое аргентинское вино разливается "у нас"?
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 4th, 2008 - 03:18 am
Не проводил таких исследований.
Но может лучше обратиться к моему френду? Который работал на заводе?
http://olduser.livejournal.com/579685.html?thread=21433701#t21433701
и
http://xiino.livejournal.com/371400.html#cutid1
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_80494[info]daily_winegraph@lj on April 4th, 2008 - 04:01 am
Это я все к тому, что если Вы пишете "у нас разливают дорогое аргентинское вино", то будет значительно честнее, если при этом Вы действительно будете в курсе вопроса, уж извините. То, что разливают из артентинских и прочих виноматериалов у нас, стоит на нижних полках магазинов по "300 рублей за ведро", образно говоря. Ни одно, сколь нибудь действительно приличное и дорогое аргентинское вино "у нас" не разливается.
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 4th, 2008 - 06:49 am
Вы делаете ту же ошибку, в которой обвиняете меня. Ни одной конкретной марки.
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
(no subject) - [info]daily_winegraph@lj on December 31st, 1969 - 11:00 pm
imp_2753[info]olduser@lj on April 4th, 2008 - 07:47 am
Откуда у Вас эта манера - отвечать вопросом на вопрос?
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_80494[info]daily_winegraph@lj on April 4th, 2008 - 08:47 am
Вы высказали мнение, что "дорогое вино" льют здесь.
Я Вам задал вопрос - какое? Вы не ответили, сказали что не знаете.

Я сообщил Вам, что Ваше высказывание ошибочно. НИКАКОЕ дорогое аргентинское вино в России не разливают.

Вы НЕ задали НИКАКОГО вопроса. Если Вам интересно - задайте. Получите ответ. А отвечать на незаданный вопрос - я не Кашпировский.

(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 4th, 2008 - 08:59 am
Забавно. Вы эксперт? А сколько тонн вина в своей жизни Вы сделали, чтобы судить о нем? А можно узнать о Ваших виноградниках?
Я не в обиду это говорю. Просто я делаю вино. Уж какое могу, такое и делаю. Немного. Полтонны-тонна в год. Кое-что выпивается в виде маджары, кое-что выпивается в молодом виде, а кое-что запечатывается в бутылки надолго.
Я не очень давно этим занимаюсь. Несколько лет буквально, но чему меня научили потомственные грузинские виноделы (конкретно - семья Цхведиани), так это отличать вино, сделаное из винограда от вина сделанного непойми из чего.
То есть я отталкиваюсь от своих предпочтений и вкусов.

Что касается поставок. Вот Вы говорите 20 баксов за бутылку. А теперь, если несложно, разложите эту сумму на: прибыль продавца нашего, прибыль транспортной компании, привозящей это вино, акциз. И посмотрим, сколько останется на эту бутылку на ее родине. 5 долларов?

Извините, если обидел в лучших чувствах, но я делаю вино. Я его знаю и люблю.
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_80494[info]daily_winegraph@lj on April 4th, 2008 - 09:10 am
Да, я эксперт. Я эксперт в потреблении вина, а не в производстве. И я знаю, что Вы делаете вино, я читаю Ваш дневник. Я не пробовал Вашего вина, поэтому никак о нем не сужу.

Но ...

Но я пробовал аргентинские вина в очень широком ассортименте. И я знаю людей, которые его возят. Я по переписке знаю людей, которые его производят. И меня задевает, когда человек, с основанием полагающий себя любителем и ценителем вина, говорит об их винах ТО, чего на самом деле НЕТ. Причем такое, что бросат тень на их вина. Это не очень красиво, не находите?

НИКАКИЕ дорогие аргентинские вина не разливаются в России.
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 4th, 2008 - 09:13 am
Ответьте все-таки на мой вопрос. Повторяю.
А теперь, если несложно, разложите эту сумму на: прибыль продавца нашего, прибыль транспортной компании, привозящей это вино, акциз. И посмотрим, сколько останется на эту бутылку на ее родине. 5 долларов?
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_80494[info]daily_winegraph@lj on April 4th, 2008 - 09:17 am
Да. 5 долларов. Часто даже меньше. Так замечательное вино Магон Маджус (Тунис), с выдержкой 2 года в новом дубе, стоит ex-works 2.5 евро за бутылку. И что?
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 4th, 2008 - 09:30 am
Какое отношение 5 долларов имеет к "дорогому вину"?
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_80494[info]daily_winegraph@lj on April 4th, 2008 - 09:38 am
5 долларов в ценах производителя - это нижняя планка с которой начинается то, что в Росии принято называть "премиум" сегментом вина.
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 4th, 2008 - 10:30 am
Давайте завяжем этот бессмысленный диалог, и вернемся к началу, где я утверждал что огромное количество так называемого "дорогого вина" у нас представлено откровенным пойлом. В качестве исследования, предлагаю Вам приехать в Сочи, ибо опираюсь я на опят этого города, по Вашей рекомендации мы купим несколько бутылок вина, потратим ну скажем тысячу евро, попробуем, и Вы, как спец, скажете, то ли эот вино о котором говорите Вы, или все же то, о котором говорю я. ОК?
ЗЫ. А я угощу Вас своим. Уж какое получилось :)
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_80494[info]daily_winegraph@lj on April 4th, 2008 - 10:37 am
Ок, прекратим. Спасибо за приглашение, боюсь только что в этом году Сочи не получатся - жене и детям обещана поездка к бабушке в Анапу и две недели на Алтае. Но если сложится, то приглашение буду помнить и обязательно встретимся. :)

(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 4th, 2008 - 10:43 am
И обязательно совершим контрольную закупку :)
(Reply) (Parent) (Link)
imp_80494[info]daily_winegraph@lj on April 4th, 2008 - 07:03 am
Ок, давайте по пунктам:

1. Вы утверждали, что: Привозят цистерну аргентинского концентрата, разводят, спиртуют, настаивают, фильтруют, бутилируют. ПОлучается "дорогое аргентинское вино"

2. На мой вопрос: "Какое именно?" у Вас ответа нет.

3. Я утверждаю, что ни одного дорогого аргентинского вина у нас не разливается. В данном случае под словом "дорогое" я понимаю уровень "от 20 долларов за бутылку в ценах США", поскольку это наиболее употребимое в околовинной среде понятие "премиум" класса вин.

4. Никакого встречного вопроса вы не задавали.

Я правильно изложил?

Сколько производителей и наименований аргентинского вина Вам привести, с точным указанием где и кем оно было бутилировано? 5? 10? 20? :)
(Reply) (Parent) (Link)
imp_21212: погоня[info]sapunovich@lj on April 4th, 2008 - 12:00 am
ужоснах!!!!

и чилийское тоже????
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 4th, 2008 - 02:19 am
Судя по вкусу - да.
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_21212[info]sapunovich@lj on April 4th, 2008 - 03:04 am
вотчерти
(Reply) (Parent) (Link)
imp_20273[info]petrovich_75@lj on April 3rd, 2008 - 07:31 am
хм, любопытно
а я раньше просто мариновал сухачом, только белым. Вкусно и мягко получалось.
Попробую по твоему рецепту теперь, только не в эти выхи. У нас еще за городом снег во всю лежит и залив еще ото льда не ослобонился..))
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 08:03 am
Какой снег? Какой лед? Вы чо там, поохуели совсем???? Лето уже скоро!!!
:)
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_20273[info]petrovich_75@lj on April 3rd, 2008 - 08:11 am
Снег - серый и в кучках говна и мусора.
Лед - ноздреватый и трещит, сцуко. По нему еще рыбаки бродят. Вот кто охуел, на самом деле. Корюшка уже пошла. Бабло рубят)
Да, а лето уже и впрямь скоро. Месяца через полтора..Если повезет..))))
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 08:12 am
Ебануцо. Не зря все-таки я из Сибири свалил :)))
(Reply) (Parent) (Link)
imp_32502[info]yoshig@lj on April 3rd, 2008 - 07:53 am
лето начинается, начинается!
*подумалось тут - взять на балконе замутить шашлык и пусть весь двор умоется слюнями*
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 08:03 am
А как на балконе можно сделать шашлык?
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_32502[info]yoshig@lj on April 3rd, 2008 - 08:26 am
ну типо мангал поставить да и пожарить предварительнозамаринованный по вышеуказанному рецепту :о)

не переть же на природу в СУГРОБЫ
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 08:32 am
а дрова? мебель жечь? или у тебя на балконе поленница? короче, хочу увидеть фотки процесса приготовления шашлыка на балконе :)
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_32502[info]yoshig@lj on April 3rd, 2008 - 08:38 am
а че
березовым углем низя???? :-О
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 09:06 am
А я не знаю. Привык грабовыми дровами. Или дубовыми. Или каштан.
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_32502[info]yoshig@lj on April 3rd, 2008 - 09:13 am
Жируете, сэр! о)
Тут только березы. А мебля и та вся из сосны лепится.
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 09:16 am
А чо жыруете? Я поначалу тоже вздрагивал, а потом, когда увидел что тут больше-то и не растет нихера...
Тут когда жируют - жарят шашлык на дровах из плодовых деревьев. Я в этом году заготовил сливу и персик. Два дерева не пережили зиму, щас дадут возможность покуражиццо :)
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_32502[info]yoshig@lj on April 3rd, 2008 - 09:29 am
а груша как в роли дров себя ведет? али не встречались ещё?
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 09:33 am
Не дай Б-г попробовать. Груша просто у меня единственная. Пускай растет. Отличные плоды. Дюшес.
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_32502[info]yoshig@lj on April 3rd, 2008 - 09:37 am
:о) да уж, пусть растет.
(Reply) (Parent) (Link)
imp_46677: перекур[info]nikkigun@lj on April 4th, 2008 - 04:32 am
От плодовых дыма с копотью уж больго дохуя, даже от очень сухих!
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 4th, 2008 - 06:48 am
Вишня отлично горит. Проверено :)
(Reply) (Parent) (Link)
imp_32502[info]yoshig@lj on April 3rd, 2008 - 09:16 am
кстати... в Крыму почему-то каштан на дрова не пускают... дуб, граб, бук, а кашатан - нет... наверное лесов соответствующих нема
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 09:17 am
наверное. хотя из сырого каштана самые лучшие угли получаются. мелкие, ровные, и горят жарко и долго )
(Reply) (Parent) (Link)
[info]mikotinaevgenia@lj on April 3rd, 2008 - 08:10 am
веселые такие "будни старого юзера")))
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 08:10 am
Обычные. Будничные :)
(Reply) (Parent) (Link)
imp_27463: Кысик[info]tambovwolf@lj on April 3rd, 2008 - 09:18 am
Ви реткостгый гат, дядюшка!
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 09:18 am
КГБычно
(Reply) (Parent) (Link)
imp_17119[info]night_horseman@lj on April 3rd, 2008 - 09:44 am
Позвольте в нескольких местах не согласится:
1) "Режешь на кусочки со спичечный коробок" - полтора коробка и не меньше!
2) "Солишь, перчишь, добавляешь специи, которые тебе нравятся." - а где КУЧА зелени?
3) "нанизав на шампуры мясо вперемешку с луком" - лука должно быть две порции: одна в мясо, вторая аккуратными кольцами на 20 минту в слабый раствор уксуса. На шампур идёт только вторая порция.
4) "расположив шампуры очень близко к углям" - не совсем близко, ибо сгорит лук.
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 09:47 am
Позвольте в свою очередь возразить.
1. Спорно. Чем больше кусок, тем дольше его нужно жарить до готовности внутри, и тем больше он "сохнет" и подгорает снаружи.
2. Если положить кучу зелени за 12 часов до готовки, то можно получить такой йад, что жрать никто не станет. Зелень - часа за 3-4. Не больше. В коментах об этом уже есть.
3. Согласен, но лук, вприкуску с шашлыком лично я не ем. Предпочитаю как раз зелень. Кинза, салат, горчица, петрушка, цецмат и т.д. Мне больше нравится.
4. Ясен хуй, следить нужно!
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_17119[info]night_horseman@lj on April 3rd, 2008 - 09:57 am
1) ;))) В том-то и фишка, что, коли угли грамотные и расстояние выдержано, весь сок останется внутри.
Остально - дело вкуса ;))
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 10:26 am
1. Это понятно, но чем меньше куски, тем легче это выдержать :))
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_17119[info]night_horseman@lj on April 3rd, 2008 - 10:27 am
Больше кусок - больше сока, меньше вариантов пересушить!
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 10:29 am
Сок - понятие не абсолютное. Сок - понятие относительное. Тебе ж важно не общее количество сока в литрах, а насколько этим соком пропитан кусок мяса! :)
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_17119[info]night_horseman@lj on April 3rd, 2008 - 10:32 am
Да. Нас спасёт только дегустация! ;))))
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 10:34 am
Не, щас уже не хочу... Нажрался :))) А вот в выхи - может и заебеню :))
(Reply) (Parent) (Link)
imp_17119[info]night_horseman@lj on April 3rd, 2008 - 10:28 am
Так, хватит! А то я щас слюной изойду ;)))))))))))
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 10:29 am
А попиздеть?
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_17119[info]night_horseman@lj on April 3rd, 2008 - 10:31 am
Я голодный шопиздец ;)))
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 10:32 am
А я пожрал, вкатил пару стаканчиков мерло, и готов порвать тебя в любом диалоге :))))
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_17119: Инь-Янь[info]night_horseman@lj on April 3rd, 2008 - 10:34 am
Так ничесна!!! ;))))
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 10:35 am
А никто и не обещал што будет честно :))
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_17119[info]night_horseman@lj on April 3rd, 2008 - 10:42 am
Быдыщь!!!
http://ru.trinixy.ru/pics3/20080328/friday_09.jpg

;))))
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 10:44 am
накатил еще стаканчик под кусок жареного мяса
/сыто рыгнул, и отмахнулся/
(Reply) (Parent) (Link)
imp_57505[info]orbb_1974@lj on April 3rd, 2008 - 10:48 am
И как обычно - с суровой благодарностью за рецепт! :)
З.Ы. Кста, а Вам, сударь, вот это не попадалось? И если попадалось, то как оцениваете? ИМХО, по результатам проб - рецепты вполне рабочие и неплохие.
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 11:11 am
Не, не видал, спасибо за навотку :)))
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_57505[info]orbb_1974@lj on April 3rd, 2008 - 11:19 am
Пожалуйста.
Могу и на пиво.;)
Но предпочитаю в плане пива быть соучастником. :)))
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 11:21 am
Решаемо :)
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_57505[info]orbb_1974@lj on April 3rd, 2008 - 11:30 am
Легко!
Вот отпуск выбью - и коль буду в Ваших, сударь, краях, пиво нас не минует!
:)))
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 11:34 am
Посидим. НИВАпрос :)
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_57505[info]orbb_1974@lj on April 3rd, 2008 - 11:39 am
Опять же, будете у нас в Саратове...
Впрочем, кого же сюда заманишь...
Но, коли так не свезёт, что таки будете, - предложение тоже в силе.
;)
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 11:40 am
Заметано :)
(Reply) (Parent) (Link)
imp_35323[info]vaskoff@lj on April 3rd, 2008 - 11:06 am
Потекли слюни и появилось дикое желание послезавтра выбраться на воздух! Во тока одно но! Лучше солить после готовки, либо непосредственно перед ней. Соль выводить из мяса сок. Когда посоветовали, первый раз сделал 2 замеса. С солью и без. Без однозначно нежнее...
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 3rd, 2008 - 11:11 am
Возможно. Но вино этот нюанс сглаживает :))
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_35323[info]vaskoff@lj on April 3rd, 2008 - 11:13 am
В принципе да! :)
(Reply) (Parent) (Link)
imp_2751: Бухло[info]lol@lj on April 19th, 2008 - 02:23 pm
Это на три кило мяса литр винила перевести? Да ты охуел, Юрий!
(Reply) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 20th, 2008 - 01:56 am
Литр на четыре кило. А чо такого? У меня этих литров - ебанешься! :))
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2751: весна[info]lol@lj on April 20th, 2008 - 07:15 am
Так ты не сравнивай хуй с пальцем: твое "ебанешься" и настоящее "Арбатское".
(Reply) (Parent) (Thread) (Link)
imp_2753[info]olduser@lj on April 20th, 2008 - 07:16 am
Настоящее Арбатское? Это которое на Арбате разливают из Арбатского винограда? Нахуй нахуй - сказали пьяные пионэры!
(Reply) (Parent) (Link)