| Вокруг света : изыски нищих |
[Oct. 27th, 2008|12:06 pm] |
Моя ученица приходит ко мне поздним воскресным всегда голодной. Эта юная девица всегда с неизменным удовольствием поглощает простую здоровую пищу, которую я ей предлагаю разделить со мной перед началом занятий и неважно, что я перед ней поставлю: чашечку горячего шоколада, или чечевичную похлебку, или вегетарианский борщ, или рисовую лапшу с грибами му эр и водорослями.
Вчера это было простецкое никарагуанское блюдо gallo pinto, а именно - рис с красной фасолью.
Рис. Промыть, положить в чугунную или нержавеющую глубокую посуду (это может быть и сковорода, и кастрюля) и на сильном огне подсушить при непрерывном помешивании. Влить немного растительного масла и слегка, только слегка обжарить. Тонкой струйкой влить воду (примерно соотношение риса и воды 1:1.5-2). Накрыть и доварить на тихом огне.
Фасоль. Замочить красную фасоль, можно грузинскую, можно сорта "кидни". Все равно правильной фасоли для этого блюда в Европе нет, а в России тем более. Правильная красно-коричневая, плоская и небольшая, с ноготок пятилетнего ребенка. Сварить в большом количестве воды, желательно сменив воду 1-2 раза, но не разваривать.
Обожарить в масле лук, чеснок, добавить специи, посолить по вкусу. ДОбавить отцеженную фасоль, смешать с готовым рисом и тотчас же подавать.
В Никарагуа, на Кубе, в Коста-Рике и прочей Центральной Америке к рису с фасолью подают queso de crema - что-то похожее на нежную брынзу. Это у них такой завтрак. |
|
|