Форма высказывания указывает, что Вы против отсутствия "пятого пункта" в паспорте. Если я не правильно Вас понял тогда, канечно, миль пардон, однако, если таки да, скажите:
а)Зачем указывать "национальность" в паспорте?
б)Как определять национальность и можно ли ее менять?

1) А зачем указывать имя и фамилию?
2) На основании самоопределения гражданина.

спасибо.
1)Предположим гражданин намерен совершить сделку, либо иное действие с письменным оформлением (например, составить завещание) и нотариальным заверением подписи. Фамилия, имя отчество, дата и место рождения являются наиболее естественными идентификаторами личности. Указание некоторых нейтральных реквизитов предъявленного документа (подтверждающего, что именно данный субъект известен под этими идентификационными знаками) делает их (ФИО, д. и м. р.) вполне достаточными для указанных целей.
2)Включение в число обязательных идентификационных знаков "национальности" с одной стороны имеет смысл только если присвоение этого знака каким то образом регламентировано (присваивается по умолчанию как абсолютно наследственный), а с другой стороны малополезно по причине того что является общим для очень больших масс граждан, притом, как правило, имеющих совпадающие ФИО (что толку в том, что Иванов Петр Сидорович еще и помечен "русским"?). Следовательно, чисто утилитарной ценности введение "пятого пункта" не имеет.
Остается иррациональное стремление закрепить за человекум метку, дающую возможность, при случае, идентифицировать его по принципу "свой-чужой". Оно Вам нужно?

Так именно этого они и хотят

тогда уж следует распространить принцип самоопределения на имя, фамилию, место и дату рождения, равно как и на ИНН и другие атрибуты ;))

Так он и распространен. Вы имя и фамлию можете сменить вполне легально.

Да можете, но это довольно трудная процедура. Кроме того не уверен что можно взять ФИО Лев Николаевич Толстой напр. Кроме того, в дальнейшем. Вам придется указывать в разного рода официальных анкетах все свои бывшие фио. Представьте теперь клиент пишет Голицын Никита Ярославич, русский (бывш. Рабинович Абрам Исакыч, еврей). Какое уж тут самоопределение. Национальность (именно как внутреннее состояние души, а не как метка) никаких бывш. не приемлет в принципе (как и вероисповедание).