Только весь вкус она обретает лишь на следующие сутки.

ЗЫ: а интересно, если сделать котлеты из копченой щуки?
хехе

(Reply to this) (Parent) (Thread)

хз, может я что-то не то делаю, но мелкая щука у меня завсегда излишне суховатая получается при копчении.


хз, может котлеты из копченой щуки были бы и не так плохи, как мне сначала представилось.

теперь два критических замечания:

возможно, что-то тут не так просто, маэстро. и после продемонстрированных вами знаний даже странно это говорить, но имхо ты путаешь "подветренный ветер" с "наветренным". не хочу никого обидеть, но как, позвольте, подветренный ветер может дуть так, что "из под самых деревьев натурально сносит"? простите, если что не так.

и потом, что это за гигантская щука такая, которую можно вот так запросто запихнуть в ведро? или это какое-то особое ведро?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Да, чота ты не то делаешь. у меня она прямо вся сочится жирком и тает на языке. Вот если взять матерую, кило на 3, тогда да. Суховато и жестковато. С такой сщукой лучше поступать согласно Торе и Талмуду.

Насщот критики: падите вхуй! Именно такой ветер и был, что даже с подветренной стороны сносил. Только расслабишься, как откуда ни возьмись налетает. Вихри, враждебные рыбалке.

Ведро особеное, авальнойе. из-под краски. Ну и щщучка была мерная - на полтора кило.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

по мне так лучше копченого окуня (от 300 грам, лучше от полкило) копченой рыбы не бывает

не знаю, как у вас, а у нас с подветренной стороны не "даже", а как раз и сносит обычно

"Ну и щщучка была мерная - на полтора кило"

живец, короче говоря

(Reply to this) (Parent) (Thread)

> по мне так лучше копченого окуня (от 300 грам, лучше от полкило)

Не спорю. Просто когда им обедаешь, не столько наедаешься, сколько надоедает.

> не знаю, как у вас, а у нас с подветренной стороны

Наветренная сторона - куда дует ветер, подветренная - откуда. Такая вот хуйня.

> живец, короче говоря

Сам живец.
хехехе

(Reply to this) (Parent) (Thread)

> Наветренная сторона - куда дует ветер, подветренная - откуда. Такая вот хуйня.


Бл. и точно! то ли я стал жертвой детского морского словаря для начинающих пиратов, то ли все сам перепутал все, но заблуждаться пришлось довольно долго. ахуеть

(Reply to this) (Parent)

Свежепойманную щуку можно и нужно коптить.

А как вообще рыбу коптят? Я без понятия. Для этого устройства нужны какие-то или всё можно кустарным способом из подручных средств?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Сущность горячего копчения - в термической обработке в закрытом от притока кислорода объеме. При этом этот объем заполняется дымом, который по своей природе есть взвесь мельчайших горячих частиц, кои как-то чего-то там.

Коптилка, таким образом, это железный ящик с плотной крышкой, на дно которого насыпается источник дыма (лучше всего - опилки ольхи, но можно использовать и ольховые листья), а посередке располагается решетка, на которую и выкладывается рыба.

Ящик ставят на сильный огонь и выдерживают в течение 15-30 минут, в зависимости от всякого.

Вот и вся наука.
хехе

(Reply to this) (Parent) (Thread)

железный ящик с плотной крышкой

А без ящика это возможно как-нибудь? Я почему спрашиваю, я ведь не рыболов, т.е. специально этим не буду заниматься, но жизнь иногда делает странные загогулины, и вдруг придётся когда-нибудь на подножном корму оказаться (такое бывало в истории, в т.ч. с моими знакомыми), а копчение - это можно сказать единственный способ длительного сохранения еды в дикой природе.

А рыбу перед этим чистят, потрошат, режут на половинки?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Говорят, как-то яму в земле выкапывают... Тут вам лучше спросить у яндекса.

С рыбой не надо делать НИЧЕГО. В чем и прелесть ситуации. Ненавижу чистить рыбу, особенно окуней.
хехе

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Большое спасибо за полезную информацию. Если в нужный момент будет подходящая железная ёмкость, то поступлю по Вашему совету. А рыба, таким образом копчёная, она сколько времени может храниться без холодильника? А если ольхи нет, то что ещё можно для дыма использовать? А размеры коптильни какие (мин-макс)? А решётка посередине должна быть? А если задача не вкус, а исключительно обеспечение длительного хранения, то не нужно ли режим копчения изменить?

Насчёт яндекса - знаете, живой совет умеющего человека всегда лучше.

(Reply to this) (Parent)