robustov's Journal

С наступающими праздниками, страна!)
С наступающими праздниками, страна!
С наступающими праздниками, товарисчи.

В этот раз решили вместо горячего сделать ставшие уже традиционными суши роллы и просто суши.
Вроде бы даже и постное это блюдо.
Ну а уж до чего вкусное!
По ощущениям процесс приготовления напоминает семейную лепку пельменей)
Весело и затейливо.

Постараюсь поделиться опытом и секретами, но не все сразу.
Главное, в приготовлении - это правильно сварить рис.
И он непременно должен быть круглозерным нешлифованным.

Рис обязательно промыть!
Воду слить.
И дать рису промытым постоять минут 30.

Залить водой в пропорции 1:1,
довести до кипения и варить ДО 1 (одной) минуты строго.
Далее закрыть крышкой кастрюлю и уже на возможно тишайшем огне варить минут 15-20.
Вода должна полностью впитаться в рис (и/или испариться).

Выключаем огонь.
Добавляем уксус рисовый (или винный, но тогда придется еще добавить сахар по вкусу).
Охладить до комнатной температуры, не перемешивая.

Пока остывает рис, нужно подготовить листы нори определенным образом-
для одно- двух компонентных роллов нужно листы разрезать пополам,
вдоль полос на листах.

Ну и достать матик и пищевую пленку.

Нож наточить остро- остро.
Лучше всего купить специальный нож для суши, можно такой заказать прямо из Японии.
Но мы с Оксанкой пользуемся обычным антикварным кухонным ножом,
сделанным в артели "Кольчугино" города Кольчугино Владимирской области в начале 20 века!))

Продолжение следует, однако.

UPD:
Самое главное- это сварить рис.
Остальное все адекватно изложено на многих ресурсах.
Правильно сварить рис- это самое сложное.