В конце концов

Каток уже практически готов, так что
У нас сегодня пельменный день. Народ месит тесто, рубит фарш и так далее. В прошлый раз продукт измерялся квадратными метрами, в штуках это было несколько тысяч. Главная опасность - надраться до первой тарелки дымящейся закуски.
Попутно, на стадии лепки у нас возник вопрос: как делаются пельмени с креветками? Нужно ли к собственно креветкам еще что-то добавить? Может, кто-то вспомнит - из китайского опыта?