...совершенно забыл написать о том, что мои из Суздаля вернулись страшно довольные :)
Четырехдневку холостяцкой жизни я завершил процессом готовки. Ибо - не скрою - готовить люблю, хоть и удается это в последнее время редко.

Итак, котлеты по-киевски.
Берем шесть куриных голеней (можно и шесть ног целиком, если не хотите тратиться на филе). Срезаем мясо - по максимуму - и кидаем кости в кастрюлю с кипящей водой.
Достаем из холодильника пачку сливочного масла (оптимально - "Вологодское" производства Вологодского молокозавода академии Верещагина - САМОЕ натуральное из продающихся сливочных масел в Москве). Оно должно разойтись до состояния мягкого пластилина.
Пока кости провариваются, мясо, очищенное от сухожилий + одно куриное филе рубим мелко-мелко. Практически до протоплазмы :) И избави вас Господь от использования мясорубок и прочих блендеров. Это святотатство.
За это время кости успевают провариться. Ставим их под холодную проточную воду.
Берем одну маленькую луковицу (или половину большой), шинкуем мелкими кубиками. Смешиваем с рубленым мясом. Берем два куска белого хлеба (необязательно свежий), размоченных в воде. Разминаем и смешиваем с мясом. Мешать лучше всего руками - ни в коем случае не металлическими ложками-вилками. Перчим-солим по вкусу, вбиваем одно куриное яйцо.

Снимаем с остывших костей остатки мяса и хрящей и лепим на одом конце кости "бульбу" из масла. Если масло совсем мягкое - лучше положить подготовленные таким образом кости в морозилку на пару-тройку минут.
На готовую масляную "бульбу" наворачиваем мясо, причем так, чтобы масла не было видно. Учтите, эта хрень имеет тенденцию осыпаться :)
Готовая котлета обваливается в панировочных сухарях. В принципе, имеет смысл поставить котлеты перед готовкой в морозилку на пять минут - тогда они у вас гарантированно не развалятся :)

Эстетам рекомендую добавлять в мясо травы по вкусу (кинза, эстрагон) либо пряности. Но учтите - их вкус не должен перебивать всего остального ;)
И еще один вариант - панировочные сухари смешиваются с медом (гречишным или липовым), к которому можно добавить щепотку имбиря. Готовая котлета в таком случае приобретает сладковато-пряный вкус.

Еще не закапали слюнями клавиатуру?
Тогда спокойной ночи :)