tempika's Journal

грезы оголодавшей
...недавно кто-то сетовал, что русской кухни, как целостной системы питания, культивировавшейся веками, нет... я, пожалуй, соглашусь с этим... низя считать жареную картошечку с селедочкой русской кухней :-) или можно?... сама я такое сочетание обожаю, особенно еще с квашеной капусткой... ну что еще есть - свекольник, окрошка, пельмени?... соленый огурчик?... ну ничего особенного тут нет, скажем так.

...а вот украинскую кухню можна таки назвать кухней... разок побывать в селе на риздво, - и эта кухня запомнится вам надолго :-)) я вот тут решила составить для себя хит-парад любимых аутентычных украинских блюд, которые обожаю, и ем редко... на первом месте у меня кровянка, которую здесь очень неаппетитно называют кишка (произносится как *кЫшка* с ударением на первый слог)... даже такое название не удерживает меня от того, чтоб купить се пару колбасок и прижарить их с маслицем до румяного бочка... мням... и ведь не люблю гречку, а вот такую просто обожаю... шоп и румяной корочкой похрустеть :-) но настоящая кровянка бывает только в селе, увы.

...на втором месте у меня такое прозаическое блюдо, как голубцы... НО!... мало кто знает, что настоящие голубцы крутят не с рисом или гречкой, а с сырой тертой картошкой... когда в гостях мне попадается это блюдо, я жалею, что налегала на закуски... эх, но трудно не налечь на шиночку-полядвицю, мммм... моя маман как-то взяла рецепт этих голубцов, сделала все как надо, попробовала один и расстроилась... я вовремя вошла на кухню, - выварка с голубцами была уже на пути к мусорному ведру... :-) зато у меня потом было еды на три дня, и я не наелась... маман моя любовь мою к этому блюду не разделяет... да, она любит русскую кухню, - то есть картошечку с селедочкой и салат *оливье* :-)

...на третьем месте еще одно блюдо из самых простых ингредиентов, а именно из капусты... но капусты особенной... для того, чтоб получились крыживки, берут мааааахонькие головки нежнейшей капусты и маринуют их в особенном маринаде с перчиком... на моей первой работе была мастерица их мариновать, но свой рецепт она так никому и не открыла... встречаю это блюдо в гостях редко, но тихонько угрызаю по максимуму, - очень вкусно!...

...не, я конечно люблю холодец, кутю, разноцветные вафельки, перемазанные вареной сгушенкой с какао и черносливом, макивнык, двухслойный сырник с изюмом, капустняк и бурячки с хреном, но это уже все потом, и это то, что я и сама готовлю или могу приготовить... а вот тайна приготовления крыживок пока для меня так и осталась тайной :-))

...а как готовят кровянку, ваще лучше и не знать.

Current Mood: crazy