| Пастернаково-яблочный суп |
[Jun. 11th, 2009|01:41 pm] |
Упрекают в пристрастии к публикациям рецептов о вредной и нездоровой пище, жирной свинятине и полнящей картошке. Хорошо же, вот вам рецепт летнего супчика, сплошные витамины. ;)
IRISH PARSNIP AND APPLE SOUPНа 6 порций:- 1 столовая ложка масла
- 1 фунт пастернака, мелко порезать
- 1 фунт яблок, очистить, удалить сердцевину, порезать
- 1 луковица, покрошить
- 2 чайные ложки порошка карри
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки семян кардамона
- 1 большой зубчик чеснока, раздробить
- 11/4 литра крепкого говяжьего или куриного бульона
- 150 мл сливок
- соль и перец
- накрошенные зелёный лук и петрушка
Разогреть масло, а когда вспенится, добавить пастернак, яблоки и лук. Размягчить их в масле, но не подрумянивать. Добавить порошок карри, специи и чеснок и обжаривать около 2 минут, хорошенько помешивая.
Медленно влить бульон, размешивая до однородной массы. Накрыть крышкой и осторожно кипятить на медленном огне полчаса, или до тех пор, пока пастернак достаточно не размягчится. Добавить приправы по вкусу. Растереть в тюрю или перемешать в миксере, и если выйдет слишком густо, разбавить небольшим количеством бульона или воды. Добавить сливки и подогреть, но не доводить до кипения.
При подаче посыпать нарезанным луком и петрушкой.
© www.ireland-information.com
|
|
|
![[info]](http://lj.rossia.org/img/userinfo-lj.gif)